gu903();李维不喜欢吃猪蹄，是因为必须用手抓着去啃，食相实在不雅。可是这道糟猪蹄一上桌，一股浓郁的酒香便扑鼻而来，勾起他的酒瘾，更何况，经过香糟长时间浸泡，猪皮的颜色像琥珀一般晶莹透亮，看上去就十分诱人。

李维只迟疑了片刻，便下手抓起猪蹄咬了一口，经过长时间的闷煮和糟制，肉质十分软烂，入口有浓郁的肉香，而酒糟有强大的消腻能力，能使猪蹄完成从肥腻到清爽的口感转变，吃起来咸鲜爽口。

不出半炷香时间，李维便将两块猪蹄啃完了。薛盈望着他，颇有些目瞪口呆，她实在没料到，李维竟然会不顾仪表，在众人面前下手啃猪蹄，这入乡随俗的也太快了。

薛盈还在发呆，却听李维低声道：“梁永年此人一向老奸巨猾，官府怀疑他的资财来路不明，却一直没找到漏洞，你既然拒绝梁府的提亲，日后可要多加小心了。”

“不用你操心。”薛盈冷声道，她突然想到，李维是怎么知道自己拒绝了梁府的提亲的？不由狠狠瞪了他一眼。

谁知李维的嘴角向上翘起，放缓了声音道：“时候不早了，我先告辞，明天再来。”

“谁也没请你来啊。”薛盈颇为恼火，转头一看，李维已经起身离开了。

作者有话要说：文案中场面来了。男主埋头啃猪蹄，还挺有画面感的，哈哈。

第36章

这天午后,薛盈忙碌了一早上正要回房小睡片刻，没料到秦风上门来找她了。

秦风眉头紧皱：“薛娘子，我们店里最近遇到大麻烦了。”

“哦,这话怎么说？”

“薛娘子可知,梁永年垄断了京城的海鲜市场,坊间小贩供货,先要供他店里挑选,他不要的才能轮得到别的酒楼。这段时间他有意与东家为难，坊间小贩提供给我们的海鲜都是不新鲜甚至变质的，长此以往可怎么才好。”

薛盈沉吟片刻道：“梁行首的食客大多是达官显贵,所以用餐时会点海鲜以彰显身份。但贵店的食客多为一般市民和富商,请客经济实惠最重要，海鲜的需求量并不大。更何况，汴京地处内陆，再美味的海鲜，运到这里口味也会大打折扣的。”

秦风叹了口气道：“这个道理我也知道,此事东家会想办法,一时也无大碍。可是梁永年最近有意和东家打擂台，最近先后推出了一批新菜,已经把店里的好多食客吸引过去了，所以我才过来请薛娘子帮忙。”

“哦。”薛盈对此倒是颇感兴趣：“他们店里推出了什么新菜啊？”

“那可多了。”秦风掰着指头数到：“酒炊淮白鱼、间笋蒸鹅、螃蟹羹、莲房鱼包,煿金煮玉。”

“等一等。”薛盈好奇问道：“这煿金煮玉是什么东西？”

“哦。”秦风有些不屑：“就是个噱头罢了。我也委托朋友去他店里品尝这道菜。原料是春笋。煿金就是将笋挂上由杏仁粉、川椒末制成面衣下锅油煎，颜色金黄是谓煿金。裹玉就更简单了，是将稻米与春笋下锅同煮做粥,颜色洁白是谓煮玉。可偏偏一众文人士大夫喜欢，说这道菜有山林之气。一些富商也跟着附庸风雅，纷纷去梁永年店里品尝。要我说,味道明明很一般嘛。”

要比附庸风雅吗？薛盈记得叔祖临行前曾送给她一本食谱，据说是一位隐逸之士写的，那里面的菜，当真是风雅啊。

想到这里，薛盈笑笑道：“我跟你去店里，也做一道菜跟他们比试比试。”

秦风巴不得薛盈这么说，当下雇了一辆马车将薛盈迎到丰乐楼。

薛盈想做的菜是三脆羹，也是从那本食谱中得到的灵感。

将春笋去掉外衣，只保留嫩嫩的笋尖，均匀切成薄片，小蘑菇洗净切掉根部，枸杞头亦洗净沥水备用。

接下来，薛盈起锅烧热加入少许菜籽油，将以上几样材料下锅爆炒，断生后倒入半锅沸水，薄薄地勾一点芡，临出锅是加入胡椒末、盐、酱油、醋和几滴麻油调味，三脆羹便做好了。

薛盈笑对秦风道：“秦博士要不要尝一尝味道？”

秦风舀了一勺羹送入口中，清爽之余带着丝丝酸辣，当季的春笋极鲜脆，枸杞头清香、蘑菇绵软醇厚，不同质地不同味道的三种材料搭配在一起竟异常和谐，构成一种馨香之味，令人想起经春雨浸润后的山林，颇有春日气息。比起单用春笋做食材，这道菜的口感明显更丰富。

秦风赞道：“薛娘子好手艺，我们便先推出这道三脆羹和梁永年打擂台了。”

三脆羹一经推出，倒也吸引了梁永年店里的一些食客前来品尝，比起略显寡淡的缚金煮玉，明显还是三脆羹更有滋味。汪厚生的店人气也高了一些，不像以前那么门庭冷落了。

只是好景不长，对方很快又出了新菜——春色满眼，同样是主打风雅风，同样是以蔬菜做食材。

黄芽菜、豆芽和水芹洗净切段后，分别入沸水焯烫，沥干水后，倒入花椒油、酱油、醋和少许白糖搅拌即可。看上平平无奇，可由于料汁调制合理，菜色青翠油润，当真如春色一般养眼，口感酸甜咸麻俱全，有青菜的清爽可口，却没有一般素菜的寡淡，吸引了不少食客前来品尝。

当秦风又愁眉苦脸来请薛盈来帮忙的时候，她便知道这回的事没那么简单，看来要做好持久战的准备了。

做什么菜去挑战春色满眼呢？薛盈一直在苦思冥想，连晚饭也吃不香了。

瓠羹店很快就要打烊了，薛盈突然留意到，李维今日并没有像往常一样到场，心中倒有种说不出的滋味，呵，男人的话，果然都是信不得的啊。

“沈娘子，时候不早了，明日还要早起，我们关门早点休息吧。”

“哎。”沈瑶答应一声，刚要出去关门，却见李维一脚迈进来道：“薛娘子，有什么现成的吃食给我做一点，今日被公务绊住了，所以来得晚了一些。”

薛盈冷声道：“阁下什么时候来无需向我解释，我们要关门了，阁下改日再来吧。”

李维叹了口气道：“这么长时间过去了，你还在生我的气。上次的事，就当是我的不是吧。”

薛盈刚打算怼回去，却见李维紧接着道：“我今天真的很累了，你若嫌费事，就简单准备点吃的吧，我吃完就走，不会耽误你太多时间。”

薛盈留意看了李维一眼，果然顶着一副黑眼圈，虽然他一贯注意仪表坐得笔直，神色间却略显疲惫，想是进来公务实在繁忙吧。不知怎的，薛盈突然没了捉弄他的心情。

沈瑶早就看出二人的关系有点不同寻常，此时打圆场问道：“不知李学士想要吃点什么？”

“简单弄点粥水就行。”

薛盈也叹了口气，自己的心肠，究竟还是太软了。

薛盈走进厨房，发现早上买的鳜鱼还剩下半条，不如做碗鳜鱼粥吧。

薛盈将半片鳜鱼刮鳞，清洗过切掉鱼头尾，再小心地揭起鱼皮。米是提前泡好的，她将整片鳜鱼与米放入砂锅，加足量水和少许姜丝小火熬煮。

沈瑶在一旁问道：“做肉粥或鱼粥，水太少，粥会硬稠，水过多，粥又寡薄，怎样把握水和米的比例呢？”

薛盈解释道：“米和水的比例大概1比7比较合适。做出来的粥稀稠正好。”

估量着时候差不多了，薛盈见锅盖掀开，见米粒已经开花了，便将火关了，用筷子小心夹出鱼的主骨，捡净小骨刺，将鱼肉与米粥搅混，加盐和胡椒末，最后再撒上一点葱花，鳜鱼粥便做好了。

李维在府衙里忙得午饭也没多吃，此时放松下来，才发觉自己真的饿了。鳜鱼粥摆在自己面前，白白的鱼肉与米粥几乎混为一体，上面点缀着嫩黄的姜丝和青碧的葱花，他的食欲很快被勾起。

鳜鱼粥甫一入口，一股又鲜又甜的滋味便萦绕在味蕾，米粥熬煮的火候正好，入口软糯又不至于过度融烂，鱼肉鲜香适口，隐隐还有鱼脂渗出。因为加了适量的姜和胡椒，有效去除了鱼腥味，让这碗粥的滋味越发醇厚。

这碗鳜鱼粥很快填满了李维空虚的胃，他居然把粥喝得一点都不剩。临了擦了擦额上的细汗道：“谢谢你。”

李维突然发现，薛盈给自己做了很多顿饭，自己似乎从未认真地说过一句谢谢。

薛盈愣了一下，终是道：“既然吃饱了，就回去吧，我也要休息了。”

李维淡淡道：“外间下雨了。”

薛盈愣了一下才发现，绵绵细雨已于无声无息中缓缓落下，清润的、细密的，延绵不绝，春风夹杂着水气吹来，摇落了堂前的一树梨花。她略一停顿道：“你等一等。”

薛盈从自己房间拿来一把油伞，默默递给他。

李维的嘴角向上弯起一个好看的弧度，再一次道：“谢谢你。这几天我衙门的事比较忙，可能会来得晚一些。”

薛盈随即道：“不用说这些，我管你来不来呢。”

谁知李维一直看着她，竟是慢慢笑了，直到薛盈觉得有些不好意思，他方问道：“我见你这些日子总是从早忙到晚，累不累？”

薛盈颇感意外，自爹爹去世以来，似乎再没有人问过自己累不累的话了，她沉默片刻道：“累，但很充实。这世上本就没有容易的事。你虽然身居高位，不也活得不轻松吗？”

李维愣了一下，士人多以为自己少年高第，仕途顺遂，可有谁知道自己背后付出的努力与艰辛，他停顿片刻道：“说来也怪，我忙碌了一天确实很累了，但喝了你做的鳜鱼粥，似乎又恢复了不少力气。”

李维甚少对别人吐露自己所思所想，这话一说出口，脸微微红了起来。

首次听到李维这样肯定自己做的菜，薛盈几乎下意识要露出笑容，又连忙忍住，不行，自己才不会这么轻易软化。不过她忽然有了一个灵感，知道要做什么新菜和汪厚生打擂台了。

李维把薛盈的神色看在眼里，沉声道：“时候不早了，我先告辞，你早点休息吧。”

李维既然要走，自己自然没有挽留的道理。薛盈鬼使神差的透过纸窗向外看去，李维高颀挺拔的身影在雨中缓缓行进，自己的那把油伞明显太小了，不一会儿功夫，他的衣袖便尽被雨水打湿，薛盈忽然有些后悔，应该给李维找一把大点儿伞才是。

作者有话要说：煿金煮玉和三脆羹做法出自《山家清供》，不过里面是山家三脆，这里改良成三脆羹。今晚九点还有一更

第37章

上午忙完瓠羹店的事后,薛盈来到汪厚生店内，她已经想好，要推出山海兜子来和梁永年打擂台。

前些日子二家推出的缚金裹玉、三脆羹、春色满眼,皆是以当令蔬菜为食材,口感偏清爽,而薛盈今日要做的山海兜子,是以笋、蕨菜、鳜鱼和鲜虾为原料,口感更加鲜美。

兜子原本是江南一代食物，近来在京城十分流行，是一种由绿豆粉皮加馅料组成的食物。

薛盈将蕨菜和春笋洗净,只取最嫩的一段切成细丁。鳜鱼整治干净抹干,片下两侧净肉，青虾拨壳，与鱼肉一起切成细丁。随后着将鱼虾丁放入深碗，入锅稍微蒸制片刻，滤净水后与笋蕨丁放在一起,然后倒入麻油、盐、酱油和胡椒末调味。

这时绿豆粉皮也泡好了,薛盈将粉皮切成三角形，中间搁上馅料,包裹成三角形，为了防止兜子散开,她特地在包裹边缘加了一点绿豆粉糊。

一切准备好后，便可以上锅蒸制了，时间不必长,只需半刻钟，山海兜子便做好了。因是海鲜馅料，薛盈特地调了醋和蒜泥组成的料汁浇在兜子上。

蒸制好的绿豆粉皮晶莹通透,依稀可以看见粉红的下虾肉、洁白的鱼肉和青碧的蕨菜，看上去十分诱人。

秦风对这盘兜子充满期待，不由问道：“我可以尝尝吗？”

薛盈笑了：“当然可以。”又招呼众人道：“大家都过来尝尝吧，看看还有什么值得改进的地方。”

秦风迫不及待咬了一口山海兜子，一股清甜的味道当即在舌尖萦绕，鱼虾鲜滑，笋蕨清香，绿豆粉皮爽口，吃在口中如沐春风般清新，着实令人回味不已。他不由赞道：“这一兜馅料同时包含山蔬和海产，真是名副其实的山海兜子啊。”

店内其中一名厨子亦赞道：“这道菜味道真是好极了，只是在下有个提议，可以在馅料里加入一点虾胶，口感会更鲜腴。”

薛盈眼睛一亮道：“这话说得很是，若只以鱼虾做馅，口感会略显干涩。虾胶本身有粘性，又富含脂肪，能让馅料口感更爽滑鲜美。”

秦风亦笑道：“如此甚好，想必这道菜一经推出，梁永年又该头疼一阵了。”

正如秦风所料，山海兜子一经推出，果然大受欢迎，就是连梁永年店里的一些忠实食客也纷纷慕名前来品尝。

又过了几天，梁永年有些坐不住了，便让亲信去汪厚生店里买了一盘山海兜子，他只尝了一口，脸色变沉下来。

且不说这道菜名字起得十分大气，能够招揽那些以风雅自居的文人士大夫，而且口感也十分丰富，既有有鱼虾的鲜美丰腴，又有笋蕨清爽甘香，真的是非常当令的一道菜肴。梁永年不得不承认，这一回是自己输了。

可别小看了薛盈这个妇人，她才是自己的心头大患，想到这里，梁永年把亲信叫过来，低声嘱咐了几句。

汪厚生与梁永年两家店的厨艺比拼终于告一段落，薛盈这段时间都集中精力忙瓠羹店的事，只是她现在发现，店里采买鳆鱼、蛤蜊、江瑶等海鲜越来越困难了，即使偶尔买到，也大半是不新鲜的。据张青说，是供货的小贩受到梁永年的嘱托有意为之。

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