况，多做几个菜出来，也是增加保险系数的不二选择。

大家说话间，不由的将矛头都指向了李川水，都在希望他做出某种妥协。

不过遗憾的是，即便在这样的围攻下李川水也不想妥协。

冲着秦娇云，李川水回答道：“你说的那些我也都考虑过，但是那只是平稳的方案，虽然能够帮助你获得一定的收益，可是决然出不了惊艳的效果。”

“可是”

“没有可是”李川水在说话间，突然伸出手，轻轻搭在秦娇云的肩膀上，而后捋顺了几下她带着浓烈香气的鬓发。

用坚定的口气，李川水冲秦娇云表示道：“你如果想做到最好，就自然要承担一定的风险，而如果不承担风险的话，也不可能把事情做的圆满。况且我对我自己是有信心的。请你相信我吧，好吗”

李川水说话的时候，秦娇云连大气都没有出，虽然她知道当着这四个厨子的面，那样仰望而且顺从于一个“年轻人”，显得非常掉份子，甚至丢人。

可是秦娇云却没有任何反感或者训斥的意思，甚至她看着李川水那样坚定而倔强的眼神还感觉到暖暖的，仿佛非常享受这种感觉一般。

秦娇云恍然间突然觉得，如果自己有一个男人照着，宠着，爱着，靠着，并且代替自己管理一切的话，也是很好的。

而李川水就算是这样的男人吧

一想到自己头脑中那些乱糟糟的想法，秦娇云整个人的脸便立刻如火烧过一般热辣。

终于，秦娇云再也坚持不下去了。

这女人红着脸，急忙将李川水的手轻轻拿开，而后避开李川水激动而炽热的眼睛，小声点头说道：“听你的也不是不可以，你先把具体的方法和流程说出来，大家再讨论，商量吧。”

其实当秦娇云避开自己的目光时，李川水也已然发现自己的行为有所不妥了，所以当秦娇云推开他的手臂时，他也立刻顺从着拿了下去。

李川水平息了一下自己的心境，而后冲所有在场的人又慢慢解释道：“我国自周代以来，就有了自己独特的饮食文化，自宋代以来，才逐渐形成了餐饮文化和雅宴文化。吃文化，大家懂么”

听李川水猛不丁的要谈“文化”两个字，一众人都是面面相觑。

别看大家平日里天天与美味，菜品泡在一起，可是这饭店中真正懂得其中门道和餐饮文化的人，却实没有。

眼看着大家的鸦雀无声，李川水苦口婆心的告诉大家说道：“餐饮文化才是最能体现一个饭店特色的东西，如果不和文化联系起来的话，那么你的饭菜做的再好吃，别人也只会说你是技术好而已，不可能让饭店的档次提升，而且你们制作的菜品越多，反而越会让客人失去胃口与耐心的。”

听着李川水的奇谈，在场的几个厨子又一次咋舌。

“为什么好吃的越多，就越会让客人失去胃口”秦娇云不解的问道。

对问，李川水指着自己的脑袋对大家问道：“你们各位仔细的回想一下，你们大家一生中参加过不少宴席吧像什么兄弟的婚礼，开业酬宾，乔迁之喜一类的，这么多年下来，谁有记住那些宴席间的那道菜好吃到终身难忘么那谁还记得在那种宴席间吃的异常痛快且回味无穷么”

听着李川水一连串的问话，大家突然哑口了，因为李川水说的那些情况几乎从来没有发生过。

每个人的一生中虽然大大小小的宴席参加过无数次，可是因为那次饭菜好吃便终身铭记的可能性几乎于无。

而且，更加令人奇怪的是，不管那些林良满目多到令人头晕眼花的菜品吃到最后，不管那些菜品的味道如何，总只给人一种油腻和烦闷的感觉，就算是面对着极品的料理和食材，客人们也绝对没有兴趣在对那些东西动一筷子，真仿佛大家的食欲都消失了一般。

对于这种情况，李川水和大家解释说，这叫“神经递减效果”，是一种非常普遍的生理现象。

一般来说，人的味觉和各种神经在过多的诱惑与外界刺激的情况下会变的迟钝，而麻木感以及不适应感则会随着刺激的积累而渐渐增加。

这种反应一般是微小但不可忽视到，到了最后，即便再好吃的东西也会变的味同嚼蜡。而之所以人吃宴席时总会产生腻烦的感觉，就是因为刺激太多了。

说完其中原理，李川水总结性的说道：“国人现在的饮食习惯非常不好，只讲究排场和热闹，大家吃喝撒泼一顿，第二天醒来就什么都忘了，所以我才说各位准备的菜品越多，便越是不好的，弄到最后，只有失败。”

“哦原来如此”厨子和秦娇云一起点头，同时秦娇云又忍不住好奇的问道：“如果我们讲饮食文化的话，就能避免这些了么”

“当然能”李川水连连点头说道：“咱们想到的东西，古人早就想到了呀而且还圆满的替咱们解决了这个问题的”

第四十六章：优点

李川水相比别的厨师最大的优势，除了逆食火之外，就是有小九儿这个“知识库”。

而利用九儿丰富的菜品和理论知识，李川水可以很容易的罗列出大量的知识，来说服别人。

也因此，在稍微的整理了一下头脑中的思路之后，便冲大家讲道:

“古人在几千年的历史展中，总结了许多大形宴席的经验，也就是餐饮的文化了，而有关于餐饮文化的书，我曾经看过很多，像苏东坡的格物

粗谈，虞悰的食珍录还有本心斋蔬食谱，东京梦华录等都有些阅览，所以对此有些体会和心得”

在那些作品和食谱中，每个著名的古代老饕，名厨，都对饮食餐宴有独到的理解，但是每本书的作者之理解又都有融会贯通的地方。

而依照这些书目，李川水很快从中了解并总结出，古代吃货们早就在无数次的宴席间，现了这种“食物审美疲劳”的现象，并且与之对应的提出了针对的方法。

这种方法，李川水经过总结归纳，无外乎五个字，那就是“少，精，透，鲜，雅”。

只要按照这五字方法一步步来，那么他们就能避开现代中餐宴席中的种种误区和陋习，从而整出一套非常与众不同的套路，让客人们真正记住这次宴会上的餐饮，美食，而不是那些油腻腻的小红包，姑娘腿或者业务和人际关系。