gu903();“酿酒的工艺流程不少，现在没有这个条件和时间来考验他，因此我们就用另一种方式来考一考。”代表一边说，一边将视线移向跟着来的张师傅和沈师傅，“作为一个酿酒师，需要出色的味觉和见识。不同的酒有不同的搭配，有时候能够产生奇妙的反应。因此，我身边的张师傅和沈师傅分别带来了三种酒，来请杨篱先生品尝。”

听到这里，杨篱已经知道对方要考他什么了。

辨酒。

这也的确是酿酒师所需要的重要技能之一。

就像美食家需要有一条分辨各种食材和味道的舌头，酿酒师也同样需要出色的味觉和见识，最好能在不同的调酒之中分辨出大致的酒来。

酒是可以千变万化的。

哪怕是同样的原料，某一项多一点少一点，味道就可能截然不同。

这个世界上有专门的调酒师，有各种口感的鸡尾酒，这些不同的分类使得酒文化历久弥新，经久不衰。

“我们带来的酒里，有几种是混合了不同酒液的，也有几种只有一种味道，但是比较冷门。我们知道你年轻，所以也不会要求你全部答对，事实上这也不可能。我们只想要看看你了解多少种酒，有没有作为酿酒师最重要的素质对酒的热爱。”

说话的人老成持重，岁月在他的脸上留下了深深的沟壑，使得他看起来比实际年龄还要老不少。唯有一双手白皙光滑，显出了几分手艺人独特的骄傲来。

“没有一个酿酒师敢说自己懂得这个世界上所有的酒。”沈师傅也在边上帮腔，“但我想要知道，你懂的多少。”

周龙在边上听着，觉得有些不合理，“这个是不是有点太难了，这种考验拿来考顶级的调酒师还算合格，但杨篱是酿酒师不是调酒师”

酒的混合能够演变出无数种变化，杨篱才多大这种题目也拿出来考验人，实在太过了一些。

这么想的人不仅仅只有周龙，边上的专家团的人脸色也不好看。

因为他们就做不到。

他们既然醉心于理论研究，自然不可能分辨出不同的混合酒来。同样的，很多酿酒师都可能只擅长其中几种酒而已，谁也不可能保证自己什么酒都会，什么酒都能分辨。

“这些是我从小就要学的。”沈师傅沉声道，“我小的时候，师父就蒙上了我的眼睛，让我单纯用舌头来品尝这些酒的滋味。当然，我不会这么要求你，你可以看，可以闻，可以品。说出混合酒的大致种类就可以，你做得到么”

“老沈是做得到的。”张师傅在一旁慢悠悠的说道，“所以他的本事我很服气。”

杨篱自己就是酿酒的，知道这里面有多难。

爸爸酿的杨柳，其实也算是不同口味的调合，经过各种方法使得它取得一方面的平衡。

当然，这两位师傅没有用这么苛刻人的法子，只是单纯的调酒而已。

只是这些酒的种类什么的会比较多，比较杂。

“好。”杨篱答应了下来。

“忘记告诉你。”张师傅见杨篱答应，微笑着说道，“这些酒大多很烈，混合起来度数更高，劲头也很大。如果你不太能喝，可以要求中途停下休息。”

“一个酿酒师，不会喝酒怎么行”杨篱这下是真的轻松的笑了，“我从学会喝水的时候，就已经开始学会喝酒了。我想，醉不醉方面的，应该没什么问题。”

“希望你的本事和口气一样大。”

张、沈两位师傅将自己带来的箱子打开。

里面分别密封着三坛酒。

一模一样的包装，一模一样的大小。

除此之外，还有六只酒杯。

“为了降低难度，我们每一种酒都会有不同的酒杯。”沈师傅将酒杯放在桌子上一字排开，“只要你答对一半就可以。”

“麻烦了。”杨篱还是没有露出什么惊慌之色来。

就胆量而言，杨篱做的还算不错。

节目组的人眼睛发亮，连忙将镜头对准这些酒。

真是有趣。

不愧是手艺人，这考验人的方法也很不一般啊。

“首先是我带来的第一种酒。”张师傅打开了一个酒坛，酒香瞬间就弥漫开来，“希望大家闻出来的人不要作声。”

场上很是安静。

张师傅不愧是酒业集团的人千辛万苦请回来的酿酒师，这手艺实在不错。

开封的这坛酒酒香宜人，带着若有似无的葡萄味，但过一会儿，这葡萄味似乎就有些淡了。

葡萄酒是最容易分辨的酒品种之一，因此这张师傅拿出来的第一种酒，其实算是给杨篱放了点水。

场上专家们的脸色也好看了点。

起码上来不是最难的，杨篱这一道题还是能答对的。

周龙有点馋，觉得自己这一次还真是来对了。

这些酿酒师平时都说什么“珍藏少”“没有好酒”，结果拿出来考人的时候就不说没有藏品了。

第一种酒被倒入了酒杯之中。

它是带一点橘红色的，有点像是兑了水的橙汁的颜色，看起来还有些像是茶，最底下还有一点淡淡的白。

可见，这混合的两种酒度数已经有些差别，所以分层才会明显。

“杨先生，请吧。”张师傅将倒好的酒杯推到杨篱面前，一双眼睛紧紧的盯着杨篱，大概想要从他脸上看出什么来。

杨篱洒然一笑，双手接过了这杯酒，“没想到我这一次来还能品尝到美酒，真是有口福了。”

他轻轻嗅了嗅这酒的味道，心里已经有了几分底。

一饮而尽。

第49章

辨酒，主要讲究从它的色、香、味上反复推敲，说起来和厨师做菜倒是有不少共通之处。

西方酒和东方酒其实也有一些差别。

就比如国产的葡萄酒和西方的红酒，其实大致做法过程相差不大，但口感做出来却完全不一样。

这其中当然也有葡萄这种水果在国外国内长得口味不一样的原因，也有几千年来不同流域饮食习惯的不一样。

如果是调酒师来们平常杨篱现在喝的这款酒，大概会开始从以葡萄酒为主的经典鸡尾酒配方开始想。

可这么一来，反倒入了误区。

这里面的确加入了葡萄，却不是葡萄酒。

“这是长乐烧和花雕的混合。”杨篱喝下去之后，“花雕柔和，酒色里带了一点微黄，和这杯酒的颜色相符合，而长乐烧蜜香不断，馥郁芳香，我在嗅的时候就察觉到这里面带了一点不同寻常的香味，想来只有长乐烧有这样的酒香。喝下去之后，我就更加确定了。”

杨篱回答的斩钉截铁，边上的周龙却好奇不已，“没有葡萄酒么

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