第二十六章 虾腊(1 / 2)

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鉴于众多书友吐槽书名,虽然书名是为后期铺垫,不过我还是决定从善如流,书名由《怼天怼地》改为《饕餮之冒险王》,老饕贪财,老餮贪吃,老饕餮方宏,贪财又贪吃,搜刮一切。

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方宏又丢上岸几尾虾,然后丢上来两条鱼,直接就上岸了:“在这个关键时刻,大家都知道我要做什么的。”

啪嗒,直播关了。

十秒后,直播打开,方宏已经穿好了裤子,当然了,内裤又在地上。

“我说枪哥,每次掏出小枪哥,不管是游泳还是换内裤或者方便,你就关直播,好多女水友就等着看这个呢!”

方宏可不管这一套。自顾自的在雪地里挖坑。

清空了一块积雪,又挖开了泥土,挖出一个坑。

“鱼,虾,蜂蜜,我想到了一道很不错的古菜,虾腊。”

“上回说了,张俊宴请赵构,有一份菜单,其中专门有一个系列的腊味菜肴,都是烟熏制品,不过古代的腊肉和现在区别很大,我一会儿给大家详解。”

挖好一个坑,方宏在下面点燃了火,然后任其燃烧。

“说道虾,大家最常见的就是北极冰冻虾。按照这里的习惯,海虾被捕捞上船,立刻煮熟,冰封,然后打包,整个过程不超过半小时,所以北极虾对于营养的保存略高于南极虾和其他地区的虾,也不存在防腐问题,非常的新鲜。”

“说正题,虾腊是什么?”

“对,说正题,说道腊肉,全国各地都有食用腊肉的习惯,原因大概是因为烟熏后腊肉可以保存更长的时间,包括鸡鸭鱼兔等都可以用同样的方式烟熏烤制。不过在古代,特别是宋之前,并没有烟熏后放置食用的习惯,虾腊,和其他腊肉一样,都是抹上调料和蜂蜜,现场烟熏,然后直接食用,既有烟熏风味,又保证了新鲜。”

“本来,虾腊这道菜,和川菜系的醉虾很相似,都是用调料泡活虾让它汲取调料香味,然后烹饪,不过现在条件不足,没有时间也没有容器,我选择划破虾之后,直接将调料抹匀。”

处理完虾,然后刮鱼鳞,处理鱼,方宏才将注意力放到了火堆上。

“本来,烟熏最适合的材料是柏树枝叶,不过这里没有柏树,针叶到是有,但是也不多,我就不搞破坏了,也用白桦树,现在没有添加材料的情况下,火已经变成了木炭,还在燃烧,我们用几根树枝做架子,放上处理好的鱼和虾,盖上一片蜂蜡。”

“本来是用不着蜂蜡的,而且蜂蜡也不能大量食用,不过蜂蜡可以解蜂毒,我正好需要。”

“最后一步,上面盖满树叶,这样的话,下面的火会迅速从明火变成暗火,才能产生大量的烟,熏制虾腊。”

“我经常在一些餐厅看到一些号称虾腊的菜,大体做法都是,虾肉裹上蜂蜜面粉,炸成球,和虾球没什么区别,口感是不错,不过味道方面差很多,远远比不上熏制的虾腊。”

布衣米豆腐:“说的我都想吃了。”

方宏看到这个朋友的ID,笑了笑:“我很喜欢吃米豆腐,下回有机会的话,可以给大家来一道米豆腐炒腊肉。”

“好了,工作都做完了,登上两小时就OK了。”

方宏也在到处看:“说实话,久了没吃米饭和蔬菜,我感觉最近也不太舒服,不过这里找不到什么野菜。野果也貌似没有,蘑菇到是不少,就是不认得,不敢乱吃。”

“一般的蘑菇都有毒,哪怕颜色不鲜艳也说不定有毒,我还是不吃它们了。”

“等到明天到了目的地,一次性补足所有缺失的蔬菜!”

“枪哥,冰岛哪儿能找到蔬菜啊?这冰天雪地的长么?”

“冰岛到处都是地热,很多大棚蔬菜都是地热蔬菜棚,野外也有不少长蔬菜的地方,明天的目的地,就有。”

“枪哥,总要有一个由头吧,你不是说每一次冒险之旅都是为了宣扬一道菜么,这一次的想要寻找的材料可以做什么菜?是不是比松茸奶汤冰川鲈鱼还屌?”

方宏微微一笑:“大家明天就知道了,这一次的最终环节,传奇菜,将会非常的特殊,大家一定会目瞪口呆的。”