gu903();很巧合，舌尖上，陈老做淡菜，就是为了去台海省亲。

第二道菜，帕斯卡要拿出树皮洋葱汤，而彭裕祥要拿出鱼香肉丝。

鱼香味型，是川菜九大味型中最出名的一种，而更常见的是麻辣味型，当然了，大家只知道它是麻辣味道的，却不知道那是麻辣味型，所以鱼香更为出名。

“糟了。”方宏看到一半，就发出了疑问。

“枪哥怎么了”

“不对，鱼香肉丝做错了。”

糟糕的是，彭裕祥作为眷村菜传人，师从的却是彭长贵，彭长贵是湘菜之神，但是对于川菜的了解还不如其他眷村菜厨师，彭长贵还没去台海时就屡次对川菜做过改良，成为新的眷村菜，但不代表，他的每一种改动都是对的。

“鱼香肉丝相对于其他川菜，要求更多的是刀工而不是火候，因为只有材料切丝并且一样粗细，才能在锅里迅速炒熟，不老也不生，让所有食物同时熟，并且完成调味，就不是掌控火候能做到的了，必须依靠刀工。

但是彭裕祥队伍切莴笋丝的时候，明显细了。

鱼香肉丝，已经毁了。

“这还没开始炒呢，如果他们现在得知，还来得及改。”虽然要准备很多份，需要大量切菜，可是凭他们的刀工，一会儿就能重新准备一份材料。

“不可能了，因为他们自己不知道，他们以为这才是正确做法。”

这是饮食传承中很容易出现的情况，因为传到了另一个地方，传承下去后，出错是很正常的事情，一旦发生这样的事情，那么就永远找不回原来的味道了。

方宏并没有说，这鱼香肉丝，连新东方毕业水平都达不到，因为它材料就是错的，不管怎么炒得好，也不会有鱼香肉丝特有的让人食欲大开爽口舒畅的感觉了。

果不其然，第二道菜，彭裕祥棋差一招，a，或者说，他们改良的版本也很不错，但是没有达到最好。

假如说一个b等级的菜，那么你随便改，可如果一道菜本身就是全世界闻名，做法标准化的s级别菜品，你去改，那么改一千次，也会有九百九十九次是越改越糟。

彭裕祥似乎也感觉到了压力，第三道菜追求完美，明炉烤乳猪，猪皮酥香脆美，猪肉细嫩回香。

不过帕斯卡依旧保持着他的风格，稳定，不出错，一丝不苟完成了白汁小牛肉。

两道菜同时拿到了s。

两平一负，理论上彭裕祥还有机会，但是最后一道菜是甜点，不作为主评论对象，除非帕斯卡把甜点搞砸，否则评委们不会因为一道甜点而改变前三道菜形成的局面。

可惜，帕斯卡十年如一日的稳定，稳如狗。

“彭裕祥没有输在手艺，而是输在了台海和内地数十年的隔绝。”

第四十章非洲肉食系

十二月十八日，终于到了四分之一决赛的最后一天，中华川菜代表队vs肯尼亚代表队。

为吸引各国的旅游者，在保护野生动物的同时，肯尼亚有计划地开设了合法的野生动物烤肉餐馆。在内罗毕，仅有两家政府特许的餐馆经营野生动物烤肉。其烹饪方法与巴西烤肉有异曲同工之处，采用明火集中碳烤，食用时拌有风味各异的沙司，可谓口味上乘、终生难忘。有可能尝到的主要野生动物烤肉有：斑马肉、羚羊肉、长颈鹿肉、野猪肉、鄂鱼肉、角马肉、鸵鸟肉等。

前一秒你还能看到可爱的小羚羊或是小鸵鸟，下一秒你就会被告知盘中餐正是它们。

这可能有点跳戏，不过，那都是西方人的伪善，肯尼亚人才不会管这些。

这一次，肯尼亚代表队依靠野味的力量，一路杀到了八强，已经算是给肯尼亚旅游打了一个巨大的广告了。

肯尼亚代表队是一个黑人代表队，其中最引人瞩目的是一个马赛人。

之前方宏从坦桑尼亚到肯尼亚的旅程，结束地点就在东非大裂谷，而那个区域正是马赛人的居住地。

马赛人，身材瘦长，平均身高一米九，远超北欧壮汉们，更别说地球上其他民族了。

据传闻，以往每一个马赛男性，成年的一天，都要去荒原上寻找狮子，并和狮子单挑，最终能回来的，才会被称作男人。

估摸也是因为这个，肯尼亚狮都快绝种了。

现在大草原上，不管多么穷凶极恶的狮子，只要一闻到马赛人的气息，立刻就会逃得无影无踪。

网上一直有流传一个视频，一个非洲部落，出动了两百多个人，围攻一头大象，用投枪给大象放血，最终大象倒地时，已经被投枪扎成了刺猬。

网上一直说那是马赛人狩猎的视频，实际上并不是，真正的马赛人，三个猎手就足够杀死大象了。

那个马赛人厨师是一个肉类狂魔，从肯尼亚小组赛到现在，翻来覆去的各种全肉宴，很多都和他有关系。

说起来，肯尼亚也有非常多的精美的素菜美食，包括糯米肠，水果沙拉，各种豆类美食等等，但是他们依靠全肉的力量，走到了现在。

而马赛人最拿手的，是一道叫做那亚麻楚玛的菜，翻译过来就是烤肉。

形式上，比较类似于火盆烧烤。

没错，就是方宏曾经做过的火盆烧烤。

不过，肯尼亚的火盆烧烤更大，现代，他们的火盆烧烤是用钢架炉烤制的，而且是明炉，围着炉子有十到十五根钢铁柱子，上面放满了夹子，都是扭动螺丝的那种钢夹子，将肉穿在一米多长的钢钎上，夹在架子上，用明火烘烤。

不过这个队伍中还有第二个厉害的厨师，善于烹饪鳟鱼，煎炸烘烤都在前面的比赛中出现过。

而这一次，肯尼亚代表队给出的菜单依旧很精彩：“烤鸵鸟肉，纸包鳟鱼，烤鳄鱼肉，芝士奶油烤饼。”

绝对的道道都是大菜硬菜。

之所以说肯尼亚代表队奇特，就在于这个地方，其他队伍菜都有主次之分，而肯尼亚代表队每一道菜都可以当做一次餐会的主菜。

而西方人又非常喜欢烤肉，所以肯尼亚烤肉很占便宜。

相比之下，巴西烤肉挂的很早，被肯尼亚烤肉压了一头。

实际上，这其中就和材料的区别有关系了，假如双方手艺差不多，就看谁的材料更好了，肯尼亚肉食中，几乎选用的都是那些健硕的喜欢运动的，肉质紧致的动物，并且都选用的是刚成年的动物，所以肉质非常的

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