gu903();不但色香味俱全不说,连现代的很多大厨,估计都未必能做得出,如此独特的口感来。
这个,应该是得益于菜品原材料的新鲜吧,再加上,厨师用的方法又精细得当,令菜品本身的鲜味,加上合适的火候烹调,让这些菜品吃起来份外的鲜香可口,鲜嫩爽滑。
这是她来到这古代,吃得最好吃的一顿饭了,连昨晚和今天早上在仲王府,吃的那两餐,所谓御厨做的,都比不上这里的。
直好吃得楚玉,恨不得把舌头给咬掉,不一会儿功夫,便吃得小肚溜圆,她才减慢速度,开始品尝起离得稍远的菜品。
楚玉这一抬头,才发现那二人,只是夹着自己面前的菜肴,小口小口地吃着。
她连忙指着自己尝过的,觉得味道特好的菜品,让他们二人也夹着尝尝看。
那两个随从赶紧点头称谢,让楚玉自己多吃些,不必管他们。
终于,楚玉吃不动了,她刚放下筷子,对面的二人也连忙放下筷子,站了起来,继续立在一旁。
楚玉见此,也不再多说了,估计再让他们自己坐下吃饭,是不可能的事情了,便让他们招来小二准备结账。
小二来了,见桌上的美食,果然还有大半未动,也没说什么,客气地问好之后,便报出了一个让楚玉目瞪口呆的数字:一万三千两纹银。因为仲王府是贵宾客户,所以能打九折,最后再因楚玉初次来用餐,而抹去零头,一共需要支付一万一千两纹银。
就算再不懂这个朝代的货币交易,楚玉也知道自己被人当冤大头宰了。
一件普通的粗布衣服,需要一两纹银,上次她帮那个瞎眼老婆婆买的衣服,就是这个价钱。那婆婆还说她买的衣服太好了,太贵了。
可是,如今,她稍稍点了一桌子饭,就吃到了一万一千两纹银,还是人家的友情加贵宾折扣价。估计,现在就是把她卖了,她也值不了这个价钱。
这这这,简直是贵得太太太离谱了好不好
不单只是楚玉被吓到了,那两个随从也被吓到了。
他们以为,最多不过几千两,却没想到,那小二故意给楚玉介绍的都是各种山珍海味。原材料奇缺不说,还要足够多的原材料,才能做出来那么一小碗,这么算来,一碗成品菜肴,说是天价都不为过了。
小二心中觉得,楚玉这么天仙似的美人,作为当朝仲王爷的红颜知己,区区一顿对于普通百姓来说是天价的饭菜,对于像仲王爷那么财大气粗的存在,自是小菜一碟了。
他见三人都愣住了,便咳嗽了两下,补充说道,本店最大的折扣就是打九折。已是看在楚玉是第一次光临的面子上,给额外让利了那七百两银子的零头,这在本店开张以来,可是从未发生的事情,请几位不要将今天的事情说与外人知道,不然,不少皇亲贵族也会趁机要求,他们得到这样的待遇的。
那两位随从明白,小二明着是提醒他们不要说出去,其实是在催促他们赶紧结账。
既然都已经吃过了,再多说也于事无补,他们便打算让小二送上纸笔,写上欠条奉上,回去再请总管派人送来银票。
这么大笔的银票,他们一介下人哪里会随身携带那么多。
见小二转身打算取来纸笔之时,楚玉连忙喊住了他。
楚玉看着面前的一盘菜,那是一盘清蒸鲍鱼,因为她不太喜欢吃海鲜,所以这盘菜她几乎没有动过,又因离那二人比较远,那二人也根本没有夹过。
此时,她指着这盘清蒸鲍鱼随口说:“这清蒸鲍鱼做得不好,我都没有吃,你们算账的时候,把它减掉吧。”
“啊减掉”小二有些没明白。他做了这么久的小二,可从来没有遇到过客人吃过饭菜了,还让人把菜钱给减掉的。
“是啊,这清蒸鲍鱼我就尝了一小口,觉得实在太难吃了,也就不想再吃了。既然是因为你们做得难吃,导致我没有食欲的,你们当然得减掉菜钱了。”楚玉煞有介事地说。
楚玉见那三人都处在惊讶之中,一口气又说了几道,她没怎么动过的菜品,也继续说出了因为做得难吃,她才没有接着吃的话来。
那小二,耳中听着楚玉,一口一个难吃的说法,心中十分生气,知道楚玉可能是因为价格太贵了,才故意找茬。
可是,他不是大厨,无法回答她提出的问题。而她又是拿着仲王府的令牌而来,他不好得罪于她,只得请楚玉稍等,他去请大厨来说明这些菜品的做法。
不一会儿,三位服饰明显跟小二不同的中年男人,跟着之前的那个小二,一起进来了。
几人见到楚玉,行礼问好之后,便指着桌上的那几盘没有动过的菜肴,言说那是自己所做,并将做法与成品味道一一向楚玉道来。
楚玉也不说话,听他们慢慢介绍完后,才站起身来。
那三个大厨,必是平时被人恭维惯了,此时向楚玉介绍的时候,虽然言语恭敬,可是,面上的神色,却明显有些瞧不起人。
大概是觉得,没想到楚玉如此漂亮的美女,竟然想在他们店里吃饭耍赖不想付账吧。
楚玉也不恼,只是指着自己面前的那盘清蒸鲍鱼说:“这鲍鱼肉质肥厚,吃起来应是爽滑鲜美。可是,有一个地方却是不宜食用的,那就是鲍鱼的嘴。大家请看这里,就是这微微暗红的地方,这处的肉质较硬,吃起来明显影响口感。当然了,不懂行的人,是吃不出来,这么细微的差异的。”
那位做清蒸鲍鱼的大厨,听此,低下头来细细观看,果然发现每只鲍鱼的嘴部,都留在上面,可是,一直以来他都是这么做的啊,从没有哪个客人提出来说影响口感了啊。
不待那位大厨出言反驳,楚玉又指着那盘鲍鱼边儿上的蘸汁,轻轻地摇着头说:“这蘸汁的做法,也十分欠缺。鲍鱼,之所以这么昂贵,在于它本身的营养价值极高,含有丰富的蛋白质,还含有很多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素。而要保持这些营养元素不被流失,清蒸是最好的烹调方式,却需要配以极好的调料汁,来让这些营养,充分为人体所吸收。因此,蘸汁中的调料是关键,必不可少的有:盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油,这些调料之间的配比,也是有严格要求的,同时也是这道菜好吃的关键所在。一般的厨师,即使知道了要使用哪些调料,也因无法掌握它们的配比,而做不出来,真正令人赞不绝口的味道。这也是,真正的大厨与普通厨师的区别。”
那位之前还面有得色的大厨,听到楚玉一番“蘸汁说”之后,额头慢慢冒出了大颗汗水,脸色也渐渐变得苍白起来。
楚玉说的那些营养元素啊,他听所未听、闻所未闻,之后的那些调料,他虽知道一些,可是还是有好几种,是他从未听说过,更别说那什么什么配比了。
这下,他算是知道了,楚玉必是行家中的佼佼者了,他也就不敢再
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