第 21 章 锅巴(1 / 2)

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秦柔在厨房里决定大干一场,昨天清蒸,今天水煮,饮食实在太过健康,晚上就稍微吃点不健康的,加点炒的煎的。

琼州岛上不太缺油,岛上椰子多,意味着椰子油也多,现在的椰子油是比豆油菜籽油更便宜的廉价油。

或许在后世的眼光里,总觉得椰子油听起来十分高大上,事实上,在七八十年代,很长一段时间,椰子油属于家里太穷才吃的便宜油。

就好比这会儿的木瓜,未经商家炒作之前,农村经常拿来喂猪,这个时候琼州岛的香蕉也是,用来喂猪,遇事不决,统统喂猪,二师兄吃嘛嘛香,喂什么吃什么。

这时候被迫吃的粗粮,在后来卖的比精细粮更贵,可谓是时代的变化。

这会子二师兄身上的油才最金贵,再等个几十年,又都嫌弃二师兄身上的油太差。

秦柔也听过几个大妈回忆过去,说当初家里穷,穷得只能吃椰子油,到了后来,一闻到椰子味就想吐,坚决不吃跟椰子相关的任何东西,偏生她女儿爱喝椰子汁,让她在一旁感慨不已。

椰子的确是个好东西,椰子汁香甜,里面的椰子肉可以榨油,不过以前去海边旅游的时候,大部分人买椰子,不过喝点椰子汁就罢了,里面的椰子肉直接扔,更遑论不少人都以为椰子只有椰子汁,忽略了它里面的一层果肉。

这一层果肉还能榨油,榨出来的椰子油很香,不过椰子油的确不太适合食用,因为这油它本身的椰子气味太浓重了,掺在普通的菜色里,的确容易让人接受无能,另外它炸东西的时候油烟太大,还产生很多泡泡,不适合炒菜。

不过椰子油的气味很香,用来做糕点油和做手工皂非常适合。

带上椰香的糕点不会令人觉得突兀,椰香手工皂也十分宜人,椰子油还能用来护发。

厨房里放了一瓶椰子油,家属院送的,这油估计每家都常备一瓶,不是什么贵重的东西,你自己弄来椰子肉土法炼,也能炼出油来。

秦柔打开了一闻,觉得用它来炒菜,一个不小心容易滑铁卢,等以后去问问琼州岛本地老乡的使用经验再做菜。

她在广城买了些豆油,陆琰这家伙他煮……不,他清蒸几乎就没用油,所以她烧菜的时候可以稍微放肆一点点。

当然,秦柔也不敢太放肆,油贵啊,要节俭!!

——巧妇难为无米之炊。

除了海鲜就是鸡蛋、腊肠、紫菜,连根葱都没有,秦柔对着目前简单的材料的确头秃不已。

做点简单的菜色吧,幸好还有海鲜。

今天不吃清蒸了。

秦柔打算做个蒜蓉粉丝扇贝,绿豆粉丝是在广城买的,数量实在不多,必须得省着点吃,再做个紫菜虾滑汤和蚝烙。

她自己做的话还是挺费功夫的,所以秦柔上楼去抓壮丁了,把被她赶出去的陆琰扯回去,让他开生蚝,而她则带着两个小家伙剥虾去虾线。

这两孩子自然是剥虾气氛组。

秦柔去虾线的手法是练过的,她自己在家里吃虾就不爱留虾头,也是她懒得挑虾线,而是喜欢在给生虾去头的时候,手指一掐,把虾头去掉的时候顺便就把虾线带出去。

很快她就剥了一大碗虾仁,全都洗干净了,剁成虾肉泥,加上蛋清料酒和盐搅拌,最后再加入淀粉,搅拌均匀后差不多就把虾滑做好了。

把虾滑搓成小丸子,做紫菜虾滑汤的时候,把剩下的蛋黄打散进去,做出来的紫菜虾滑汤格外漂亮。

汤泽鲜亮,漂浮的紫菜是紫绿色,缠绕着的点点蛋黄是鲜黄色,紫菜与蛋黄交织之间,是一个个白里泛着粉的漂亮虾滑丸子。

秦柔搓的是大丸子,先煮好了汤,拿小碗给两个小崽崽都舀一个大虾滑丸子在碗里。

她自己尝了个,还投喂一个给陆琰。

陆琰这会儿剥了一碗生蚝肉和一碗扇贝肉,秦柔拿走了,快速做好了蒜蓉扇贝粉丝和一锅蚝烙,唯有蚝烙是油煎出来的,香香脆脆的,两个孩子吃得很香,虾滑汤里没放油,吃一块蚝烙喝口汤,鲜甜解腻。

秦柔本来以为小崽崽们更喜欢吃蚝烙,没想到陆琰更爱吃,跟孩子在一起非常捧场,闷不做声吃个没停。

因为习惯了自己一个人吃饭,秦柔煮菜的时候也是一边做一边吃。

她在这里煎蚝烙,两个崽子跟男人都在旁边等着吃,桌子都省了,是有点没规矩,不过自己家里,想怎么吃就怎么吃。

孩子还小,吃了两个虾滑丸子又尝了点蚝烙,开开心心去外面玩了。

家里主要的吞粮大户是陆琰,想到这家伙昨天吃下那么多大馒头,秦柔也不知道要做多少才能满足他。

最后秦柔做了两份简单的煲仔饭,也就是砂锅饭,砂锅煮出来的饭非常香,还是用荔枝柴烧的,因为材料简单,除了米饭外,没加太多别的东西,雪白的米粒上只是铺好了三四片烧腊,点缀上两个胖嘟嘟的虾滑丸子,堆上扇贝粉丝,还有几缕紫菜蛋黄。

尽管材料简单,也要努力摆盘漂亮!!!

秦柔拿起一碟酱汁在两份煲仔饭上淋了小半圈,让陆琰把煲仔饭端出去,自己去叫两个小崽崽来吃饭。

两锅热乎乎的煲仔饭,边上各有一碗紫菜虾滑汤,一碟蚝烙属于餐点。

简单又不失丰盛的晚饭,至少两锅煲仔饭看起来格外诱人,摆盘漂亮,陆琰单独吃一大锅,秦柔和两个孩子吃一锅。

秦柔笑道:“尝尝吧,我买砂锅的时候,一个大婶儿教我的烧饭法子。”

她在广城还装模作样带着男人和孩子去新华书店买了两本菜谱。