宋思源心想，这是干什么可他又不好问，幸好欧阳慕兰忍不住替他问了，“这是干什么”

“降低它们的活性。”沐家姐儿是不杀生的

飞一般的切好姜末，备好配料，宋思源收手了，因为对面的对手还蹲在原地，瞪大两眼看那几只虾。就这速度，他不等着点怎么办到时自己一盘菜做好放凉了，可还有人吃

“好了没”欧阳慕兰问。

“还得等一会儿。”念福也知道，自己的表现差劲透了，底下肯定有很多人在笑。可是肿么办，这些虾子太活泼了。她下不了手啊。

好歹等到那虾冻得快不行了，念福可以下手了。拿起来一只只修剪掉蛰人的虾须虾枪。还有易爆水的虾眼，再从头颈部挤出黑乎乎的虾脑，同时注意保留虾黄，并把虾肠抽出。没抽干净的，就得管欧阳慕兰要牙签了。

从虾背尾部第二节间插入，轻轻一挤再一挑，连着黑色肠线的沙囊就给挑出来了。

“真的挑出来了”欧阳大小姐从长久的沉寂中爆发出来，兴奋的挑着那根肠线展示给众人，“你们看她真的会挑沙囊”

这高兴得也未免太早了吧吴华冷着脸道。“会挑沙囊也不代表会做，又不是比赛挑沙囊。”

“掌柜的，你这话可不对了。”欧阳康不高兴的站出来，“这证明做虾之前是可以挑掉沙囊的，你们为什么不挑做”

“可这沙囊吃了也没事，为什么一定要挑”有个鸿兴楼的老食客忍不住帮腔了。

念福呆呆抬头，“鱼不剖肚子，也是能吃的，你吃吗”

呃这话说得不能联想。一联想就想吐了。

“对，这没挑沙囊的虾就相当于没剖肚子的鱼吃不死人，腥死你”偏偏欧阳大小姐还要画蛇添足来这么一句，弄得好多人望着自己面前的虾。有些食不下咽了。

连宋思源身边的伙计们都不确定的看了那些虾一眼，他们今天要不要挑沙囊挑了就证明之前做的是错的，不挑这心理都有阴影了啊而且。他们谁都不会那女孩的技法啊，也不知当中有什么讲究没有。

大徒弟生气的道。“我们鸿兴楼的烤大虾端上桌时可吃得出半点腥味做好自己的本份就是。”

是众伙计们齐声答应，甚有气势。

可宋思源却微微皱了下眉。他不是一个墨守成规的人，当然知道虾子挑去沙囊会口感更好，可因为太麻烦所以放弃了，那女孩是怎么做的

念福看他们一眼，也不说话，低头继续去挑沙囊了。二十只虾线挑出，她又问了一次，“宋师傅，我们今天是做烤大虾，对吗”

宋思源有点奇怪，她这么问是什么意思点了点头。

念福得到确认，似是松了口气，拿剪刀从虾子后背剪开，然后将虾肉剖开，一只只平摊，再用刀背拍松，要了些竹签子从虾腹插了进去。

有些人看不明白，还在那里笑，“到底会不会做，从来没见过拿竹签做菜的。”

可宋思源的表情却有点凝重了，还在看着，这女孩却抬起头来，很认真的告诉他，“宋师傅，您得抓紧了，我这个一串好，做起来就快了。”

宋思源忽地觉得，自己的自信没那么足了。

雪白清亮的猪油下到热锅里，五六成热时，下姜末爆香，再放入对虾，用大火翻炒至通红油亮微带焦黄时，放入秘制的酱汁和高汤，小火焖上四五分钟，再用大火收汁，快起锅时撒入葱花，便是鸿兴楼招牌烤大虾。

一个老饕不用尝，只闻着那个香气就赞了句，“地道就是这个味儿，我都吃了几十年，绝不会有错。”

真的没错吗

宋思源一面烹制，还分神注意的看着那女孩的动作。

她把对虾剖好之后，只加了盐、料酒、生抽、糖还有姜末等几味简单的作料腌着入味。然后切了大量的蒜末，放点菜油拌了拌，然后小心的铺在腌好的虾背上，一条一条的摆好在事先准备好的狭长铁盒上。

铁盒里已经铺上一层烧红的炭火，将二十条虾均匀的摆成一排。旁人还没意识到的时候，宋思源忽地意识到一件很重要的事情他猛地睁大眼睛，竟然开始希望女孩的做法中会出错。

但让他失望的是，随着虾子铺排整齐，女孩只不过的随意的拿酒往那些虾子上一泼，那火红的炭火立刻蹿起高高的火苗，把所有的虾子都包裹住了。

底下的食客们惊叹着张大了嘴，却没有人说得出话来。

所有的嘲笑都已经收起，所有的眼睛都在盯着那高达半尺的火，一直均匀的燃烧着，好象只是件再普通不过的事。

忽地。有人轻咦了一声，那是离得最近的欧阳慕兰。因为她已经闻到一股很特别的香气。她形容不出来，却只觉得非常的香。非常的诱人。

紧接着，香气四溢，所有张大的嘴巴不觉都闭上了。因为再不闭上，就会流口水

欧阳大少得意的眉眼微挑，掸了掸衣襟上却不存在的灰尘，再看一眼念福，那目光象是看着自己一般的骄傲。

可念福却紧紧盯着那团火，不敢有半分懈怠。

从外人来看，是这个女孩一脸平静。就象传说中的绝顶高手在面对挑战时的专注与冷静，只有念福心里哭号，尼玛在大庭广众之前做弊实在是太辛苦了

这时代哪有二锅头那样的高度白酒她只是借那酒水的掩饰，完全凭意念在控制火来烤虾的好不好不过奇怪的是，她突然发现她可以操纵的火不再是原先那样一整团了，而是随着二十只虾分成了整整二十份，更加精准的控制着火候。

难道这火神的祝福也会进化可这样的进化对操纵者来说，好辛苦。因为你脑子里必须全神贯注，而这种看起来什么也没做的体力消耗却是极其惊人的。

终于。当那香气达到最浓郁的时候，念福只觉得自己整个人也象是被过度透支而从里面掏空一般，快要坚持不住了。

撤火

那包裹着二十只虾的红色火焰迅速退下，烤架上。露出二十只金黄红润，油光放亮的大虾。

宋思源没有说话，只是站在那里。可背影却略略显出几分强弩之末的颓势。

“好了。”女孩抬手，随意的撒上一把翠绿的葱花。利用高热后余温激发出葱香，不仅好看。更加令人食指大开。

这就好了念福觉得时间很长，但实际上大家看她操作却是极其迅速的，还有些没看过瘾，怎么就结束了

大弟子就见师父那一向宽厚沉稳的肩膀有些不太自然的动了动，然后低低开了口，“下面就请二十位食客上来品评吧。”

“不，是十九位。”欧阳康不客气的走上前来，“省得打成平手，不太好说。

gu903();