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第八十章行业祖师卢胖子
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黄金肉，东北名菜，以里脊肉片和鸡蛋、面粉制成，颜色金黄，清香酥嫩，滋味醇美。
相传此菜创造于明代，当时明朝一个大将军生活奢华，每餐必上八菜一汤，一日伙夫做完七菜一汤后因故离开伙房，赶上大将军用膳，催促上菜，一奴隶急中生智，以肉片加鸡蛋、面粉制成此菜充数，不曾想大将军用过此菜之后，对此菜赞不绝口，遂重赏该奴隶，并将此菜列为常用菜肴，最后甚至还收了这个聪明的奴隶当干儿子。
这个大将军叫李成梁，这个奴隶叫爱新觉罗.努儿哈赤。
这个故事和这道菜肴，不知为何，竟然在西南边陲的曲靖府城之中大为流行，新任曲靖知县卢一峰卢大人也每餐必用此菜，言必称之：我等大清官员，不要忘记我大清江山的来之不易，也不要忘记我大清太祖当年在前明官员家中所受之屈辱。——至于卢知县具体有没有所指，这就是仁者见仁、智者见智的问题了。总之我认为卢县令绝对是出自无意，至于你们信不信，我反正信了。
另外还有一个传说称，曲靖知府李率祖也很喜欢吃这道菜，而且还常常得意洋洋的说，这道菜是本官先祖的家奴做的，现在本官先祖的家奴发达了，可也没忘本，还一直惦记着我这个老主子家，现在我家那个家奴的麻脸重孙子，看到本官也得叫一声老主子。——当然了，这个传说究竟是从那么流传出来的，就谁也说不清楚了，反正李知府听到这个传说后，当场就有些脸色发白。
这些恶毒词语都还是后话，在没有彻底领教卢胖子的恶毒手段之前，李率祖李大知府对卢胖子除了极度的痛恨之外，还有就是发自内心的鄙夷与蔑视，甚至就在卢胖子上任烧的第一把火逮了他的小舅子之后，李大知府都没怎么把卢胖子放在眼里，心里打的算盘也是——小子，先让你猖狂几天，等老子的好兄弟王辅臣从昆明回来，老子再慢慢找你算帐到时候，你打在我小舅子屁股上的板子，老子要一巴掌一巴掌的抽还在你的肥脸上
李知府暂时的忍气吞声也确实是出于无奈，因为理全在卢胖子那边，真要把这事闹大了，李知府也无法向朝廷交代，只是李知府做梦也想不到的是，同时也是曲靖县百姓做梦也想不到和欢呼雀跃的是，就在卢胖子上任的第一天，卢胖子又张贴了一张让李率祖暴跳如雷的告示——鼓励百姓到县衙告状，有冤可以诉冤，有仇可以报仇，卢青天一定为百姓们做主。
结果很自然的，就在当天下午，曲靖县衙就接到了二十几张状纸——大部分是状告李率祖小舅子任兴来的，或是控告任兴来仗势欺人，欺男霸女；或是控告任兴来欺行霸市，独占药行盐行；或是控告任兴来横行霸道，抢占民田民女；还有人干脆直接控告李率祖包庇亲属，纵容亲属为非作歹，卢胖子都一一接了，当场拍着胸口保证，发誓要彻底铲除任兴来这个曲靖毒瘤。
这还不算，更让李率祖和曲靖知府衙门感觉不可思议的还在后面，还在当天下午，有几个百姓向卢胖子举报，说一个被通缉多年的杀人犯藏在曲靖的地下赌场中，而这个赌场有曲靖知府衙门捕头王猛的份子，所以至今没人敢动这个赌场和这个通缉犯。而卢胖子收到举报后，二话不说就派新任曲靖县衙门正副捕头李天植和方世玉去拿人。
事情到了这步，曲靖府的捕头王猛想不出面也不行了，也带着一帮曲靖府的衙役去地下赌场阻止，三言两语不对，知府衙门的公差和知县衙门的公差直接就在大街上打了起来。结果很自然的，队伍中人才济济的县衙公差当然大占上风，光方世玉一个人就把五个府衙公差给打断了骨头，另外又把七八个府衙公差打得吐了血，李天植也亲手生擒了府衙捕头王猛，连同赌场老板和在逃通缉犯一起押回了曲靖县衙大牢关押，另外还逮捕了三四个带头闹事的曲靖府捕快。
经此一战，曲靖县衙声名鹊起，普通老百姓欢声震天，都说上天开眼，给曲靖派来了一个好县令，这次曲靖的百姓应该有点好日子过了。曲靖府衙则颜面扫地，心惊胆战，李率祖更是气得几乎吐血，连夜就写了一道弹劾卢胖子的奏章，派快马送去昆明的云南巡抚衙门，要求把卢胖子革职问罪——上任第一天就被上司弹劾，卢胖子倒也创造了一个大清国的官场新记录。
很可惜，让李大知府大失望的是，上任云南巡抚袁懋功因为父亲过世，已经丁忧回了顺天老家守孝，而朝廷也在正月十一这天任命了林天擎接任云南巡抚，邸报也用六百里加急快马送到了云南，再加上卢胖子是吴应麒亲手提拔的根红苗正的西选官，所以云南的藩台臬台都不敢胡乱搀和进来，都是借口自己们无权做主，把李率祖的弹劾奏章暂时押了下来，等林天擎上任后由他做主。
回文送来，暴跳如雷的李知府又掀了桌子，但苦于手里并没有直接罢免卢胖子的权利，又没有抓到卢胖子的半点把柄，也只好咬着牙齿强憋下这口气，只等林天擎正式上任用官场手段收拾卢胖子，或者等好友王辅臣归来，用其他手段除掉这个眼中钉，肉中刺不过李知府的小老婆任泽玉可不理这么多，天天到李知府面前一哭二闹三上吊，逼着李知府赶快把弟弟从大牢里救出来，弄得李知府是不厌其烦，对卢胖子更是恨之入骨。
李知府的烦恼与痛恨暂且不去提他，自打卢胖子上任之后，也确实是实打实的给百姓们做了几件好事，首先清理冤狱和惩治恶霸自不用去说，然后是卢胖子带来的捕头李天植完全把曲靖县的六十几号衙役当成了军队操练，每天早起训练，跑步巡街，抓捕小偷小摸，整顿市面次序，还有组织百姓清理城中垃圾，规范卫生条例，根除瘟疫源头。
再然后，卢胖子带来的师爷朱方旦也在县衙外开设药棚，熬制避瘟药物免费发放给百姓，还抽出时间免费为患病百姓诊断治疗，而且用药如神，不管什么病人，一副药下去就见起色——惟独让曲靖百姓奇怪的是，这个会治病的朱师爷在给大姑娘小媳妇号脉的时候，号脉的时间总是特别长，偶尔还会把长得比较漂亮的大姑娘小媳妇带进后堂，避开他人检查诊断。
这些都还是小事，一年之计在于春，二月里春耕才是最大的事，为了搞好春耕种植，卢胖子好说歹说，楞是把前任县令程封和程封的师爷给留了一段时间，一边让他们帮着自己组织百姓春耕开荒，一边让他们把曲靖的大小地主士绅都请来见面。曲靖的大小地主士绅们还当卢胖子是新官上任敲竹杠，也都乖乖准备了厚礼赶来，结果出乎他们预料的是，卢胖子不仅不收他们的分文礼物，还自己掏腰包，在城隍庙里摆下宴席，款待这些地主士绅。
席间，曲靖县的大小地主士绅少不得向卢胖子表示感谢，又坚持要向卢胖子送上礼物，卢胖子摆手拒绝，当众说道：“各位乡邻，还有各位士绅，你们都误会了，本官今天把你们请来，不是为了象其他人一样，收你们的见面礼，你们带来的礼物也请原样带回去，本官把你们请来，是为了一点别的事。”
“县尊，你是为了什么事请我们？”一个小地主怯生生的问道。其他的地主士绅也个个竖起耳朵，想听听卢胖子葫芦里到底卖什么药。
“主要是三件事，一是见见面，大家熟悉一下。”卢胖子微笑说道：“二嘛，本官顺便告诉大家一声，本官已经决定了，本官任职期间，地丁火耗，一律定为两分银子，绝不增加烦请各位通知一下你们的乡邻佃户，如果收税的地保差役敢多收一分银子，尽可以到本县面前告状，本县一定重重处置。”
“火耗只收两分银子？”在场地主士绅个个都是一楞，然后一起欢呼起来，“青天大老爷，青天大老爷啊”（注：意思为卢胖子只收百分之二的地方税，当时最高有收到百分之两百以上的。）
“两分银子？”前任曲靖县令程封也吓了一跳，赶紧一拉卢胖子的袖子，低声说道：“卢大人，你疯了？老夫倒不是怪你把老夫比下去，可是两分银子，你够做什么？是够发衙役粮米？还是够给师爷俸禄？老夫之前收一钱银子的火耗，干什么都还是捉襟见肘的，你才收老夫的两成，够做什么？”
“程大人勿怪，下官绝对没有把你比下去的意思。”卢胖子低声说道：“只是曲靖百姓实在太穷了，春天里这么冷，大部分百姓都是连一件衣服都没有，下官实在不忍心再给他们增加负担。至于下官的衙门开销，程大人也请放心，下官家里不算穷，象这样维持十年八年都不成问题。”