gu903();锅里放油，因为是炸东西，就不能放猪油，而是要用菜油。

趁着给油加热的功夫，福儿把配料准备好了。

等油烧到把筷子尖放进去，微微冒起小泡，牛肉丝就可以下锅了。先把牛肉放进锅里炸，因为牛肉里有水，锅里炸得噼里啪啦作响，福儿躲得远远的，生怕被油溅到。

等锅里不响了，用笊篱翻动牛肉，炸得牛肉定型，就可以起锅了。

福儿命卫琦转为烧大火，很快锅里的油冒起烟，再把牛肉下锅炸一遍，这一次不能炸久了，在油锅里滚几下，捞出。

把多余的油铲起来，留一些底油，放入之前准备好的佐料进去煸炒。有辣椒、葱、花椒和几种大料，其中姜丝最多。

葱可以出味，但加了葱的菜不能放，所以福儿等葱炸出了味儿，便把葱挑了出来。

再把炸好的牛肉放进去煸炒，放盐放糖放酱油，一定要把所有水分炒干了，多煸炒一会儿，再出锅。

福儿盛起一大半，只留了大约一盘的样子，往里加了些芹菜段，炒了几下出锅。

卫琦也顾不得烧火了，当即要过来吃。

福儿不让他吃那一大盆的，只用小碗给他拨了点加了芹菜段的，先给他解解馋。

“剩下的这些中午吃饭时吃。”

福儿还没忙完，她打算再做一些牛肉酱。

这东西好做，她配料都是齐的，至于主料则用她娘腌的农家大酱。

还是把锅烧辣了，多放油，等油烧得半热时，把大酱倒进去煸炒，把大酱里的水分炒干，放入切碎的佐料。

这次就不放葱了，把佐料炸香后，把牛肉碎和菌子碎放进去煸炒，临出锅前放点糖提鲜。

福儿还打算做一些碱水面。

碱水面比普通的面能放，用油炒过了，可以放几天不坏，不过碱水面要泡碱水，还要发面，一时半会做不好。

这时，毛丫过来叫福儿回家吃饭。

她洗了洗手，脱下围裙，端上那一盘子干煸牛肉丝，再把那牛肉酱择了小半碗，叫上抱着大郎的卫傅，打算回家吃饭。

其实他们已经搬出来了，完全可以在家里做饭，这边家里油盐酱醋米什么都有，但赵秀芬说他们人少，福儿还要奶大郎，每次做饭都会顺便把三人的一起做了。

福儿做的干煸牛肉丝，引起了一家人的争抢。

毛丫和毛蛋俩小的，只可怜的分到一根，因为太辣。把两个小的被辣得直吸嘴，还要吃，被两家同样也被辣红了嘴的大人训了两句，老实去吃饭了。

“这东西好吃倒是好吃，就是太辣了。胖福儿，你怎么放了这么多辣子？”王兴学喝了一口酒，本想解解辣，谁知反而更辣了，不禁道。

其实辽边也有辣椒，只是这里的辣椒没福儿带回来的种子种出的辣椒辣，而且也不像她做菜时放得这么多。

“要给卫傅带进贡院，这么做能放啊。二哥，你要是嫌辣，吃这个牛肉酱，这个夹馍夹饼都好吃。”

王兴学瞅了瞅放在一旁，看着红黑红黑，一直无人问津的小半碗酱，疑惑地挑了挑眉。

不过到底是亲哥，还是相信妹妹的，当即拿了个馒头，掰开了，夹了点酱进去。

一入口，就把王兴学惊艳到了。

牛肉香味儿浓郁，中和了一般农家大酱的豆腥气，有点辣，但不是那么辣，刚好入口，微微还带着一丝不可思议的甘甜和鲜。

“这个酱好吃。”

一家人都忙去夹酱，连牛大花都学着孙子夹了个馍。

这里头最睿智的要数老爷子，早在王兴学说话时，他就夹馍吃上了。

都在吃，王兴学却发现了商机。

“胖福儿，你说这酱能放，一般能放多久啊？”

福儿微微一笑道：“娘做得大酱能放多久，它就能放多久，但前提是不能启封，若是开封了，也就能放一两个月吧。”

其实农家大酱吃的时候，也不能过多开启坛子，不然就会坏掉。

一般都是舀上一大碗，吃上一阵子，等下次没了，再舀出一大碗慢慢吃，所以若是存好了，能吃一年到头。

“那就每一罐装少点，差不多一两个月能吃完的量。胖福儿，你不觉得这东西能拿出去卖钱？”王兴学道。

“当然知道，我这不是刚出月子，还没顾上？我打算等过几天闲了，就做些大酱先去卖，本来我打算先开个小食肆的，但大郎现在离不了娘，就只能先做点别的。怎么，二哥你想找我合伙？”

王兴学笑了起来，算是默认了。

他算是王家这么多人里，最会钻商机的人，黑山村有不少汉子打猎，独他知道打猎处于底端，真正的银子都被皮货商给赚跑了，所以自己也做起来。

但由于本钱有限，刚开始做的时候，他只能有选择的收皮子，还得算着收，因为几两几十两银子，也就够收几张好皮子。

他是真正从收一张皮子起家的，渐渐到两张三张，慢慢多起来，也就今年因为福儿拿了一笔银子，连续奔波了一个多月，今年算是大赚了一笔。

除了还掉福儿投进来的银子，福儿这边分了两百多两，他分了一百多两，连带王兴齐也有几十两的进账，也因此今年王家的日子过得滋润得很。

“这事等会儿我们下去说，大哥你也来。”

王兴齐爽快道：“好。”

牛大花瞅了瞅几人，道：“你们要是做生意，把你们二叔也带上。”

gu903();