因为这里买不到现成的豆豉，所以江静秋找人收来了不少干蚕豆，这个到是简单，家家户户都有的，不过一般人家却是不知道要怎么吃，有的甚至还是用来喂猪了，真是糟蹋了这么好的东西。

蚕豆用水泡开，一院子的丫头婆子都是将蚕豆的皮去掉，江静秋没有做这些事，她去忙其它的事情了，现在没有发酵好的豆子，还是做不成的，所以，她就去磨了辣椒面。

第二天，几十斤的蚕豆已经去光了皮，江静秋让人放在锅里把这些蚕豆都是煮了，煮到了大概用手一捏就烂的地步的时候，全部的倒入蔑席上摊平，盖上厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约三天之后，再移至通风处，豆瓣上长出黄毛后，放入食盐拌匀装入坛中，最后洗净、晾于

第一次就算是完成了，接着下来，就是第二次了，每一次都果相当的仔细，细致，不论是哪一个环节出了问题，就做废了，不能吃了，也是直接长了微生物了，那就是做失败的结果。

过几天之后，她将豆子拿了出来，加水洗了洗，洒干了水分，再是加水，大概是一斤豆瓣一斤水的样子，再是给里面加些加盐，白酒等，按着一定的比例加。

好了之后，就可以拿出去晒了，这个豆瓣制作的关键就是日晒夜露，这个时间要持续半月左右的时间，每天太阳出来的时候，搅上一搅，再是盖上。

而她也是趁着这时候，将那些辣椒面做成剁椒备用，每天都是这样忙忙碌碌，刚刚剁椒做完，西红柿又是成熟了一部分，现在江静秋吃的已经不想再吃了，所以就只能做成番茄酱，留着以后再吃，这边刚是做好了几坛子，又是半个月过去了，现在又是要做豆瓣。

接下来的程序到也是简单，就是将晒好的豆瓣倒在加过了盐的剁椒里面，搅拌均匀，然后一一的装在了密闭的坛子里面，用泥封好口，这种豆瓣放上一段时间后味道会特别好的。

而放上了一年两年，都是没有问题的，因为加了很多的盐，而且也是密闭过的。

就是样忙忙碌碌的，其实江静秋也不知道自己到底一直忙了什么，府上的地窖里面，堆满了各种各样的坛子，为了区分方便，朱红色的坛子，她放的是豆瓣，而青色，则是番茄酱，加起来都是有上百个左右了。

而这些还有加大的可能。

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