gu903();这个人张嘴是半斤,那个人张嘴是三斤的,当天下掉卤肉呢?卤肉不费时间啊!
这肉还没买回来呢,可谓是八字没一撇,要是真再答应下去,那她从早忙活到晚都不一定能够把预定出去的数量给卤够。
叶桂枝附在苏崇文耳边说了一声,苏崇文眉梢一跳,赶紧站起来同那些还在排队的人说,“现在已经预定了百十斤肉出去,今天不敢在预定了,诸位若是愿意,那就耐心等等,我和我娘子今天尽量卤,能卤多少卤多少,若是供应不上,那明早就先紧着诸位来。反正我这册子是从前往后登记的,大家不用担心,今天买不到的明儿个一定能买到!”
张春芽和李大妮单单是看着那些定金就把眼珠子给看直了,妯娌俩主动道:“崇文,桂枝,你们别急,今儿个我们俩来帮你们卤。买卖不好做,好不容易有客人上门,哪有把客人往外推的道理?”
苏崇文:“……”
叶桂枝:“……”她想说,主要问题不是卤肉累,而是卤肉费时间。
那一锅肉放进去,少说也得卤一个时辰才能卤好,这一个时辰里,锅被占着、火被占着、卤汤被占着,唯独人闲着……
可张春芽和叶桂枝哪里知道这些?
苏崇文的话起了一些效果,有人听说今儿个就算排上队那也买不到卤肉,不愿再等,便甩袖走了,余下的人没多少,苏崇文又忙活了一刻钟,总算将所有排队的食客都打发走了。
扒拉着算盘算了算,苏崇文的脸皱成了千褶包子。
“桂枝,刨除那些只记名字没交定金的人,这些人单单是要卤肉就得一百六十多斤,卤蛋需要三百多个……咱从哪儿弄这么多的肉和鸡蛋啊!”
正值夫妻俩一筹莫展,张春芽与李大妮妯娌俩面面相觑之际,‘热心县民佟掌柜’穿过福临楼的后门过来了。
佟掌柜的容貌中等偏上,但那身姿却婀娜得很,拿一面团扇遮住脸,走上几步便将风.情万种给表现了个淋漓尽致。
“我刚刚听人说福临楼里排起了长队,还以为是崇梅鼓捣出什么吃的来了,特地过来打探,结果发现搞事儿的不是崇梅,而是你们夫妻俩。”
“这卤味方子是从哪儿鼓捣出来的?我记得崇梅可没学过制卤味啊,咱这边也不时兴卤味,怎么你们夫妻俩悄悄摸摸就搞了个大事儿出来?这卤味是真的香,我闻着都觉得饿了。”
在刚开始的时候,佟掌柜听说不是福临楼的生意好转了,而是苏崇梅的兄嫂做生意火了,她第一时间就怀疑是不是苏崇梅琢磨出什么新奇吃食来,拉拔她兄嫂一把……如果苏崇梅这样做,她是没立场指责的,只是心里会觉得不大舒服,对苏崇梅的印象也会大打折扣。
但听说苏崇梅的兄嫂做的是卤味之后,佟掌柜就打消自己的怀疑了。
苏崇梅的手艺是跟着福满楼的大厨老周学的,后来她倒是买了一本《百食谱》送给苏崇梅,可那《百食谱》中记载的菜谱她都看过,主要是淮扬菜系,并没有提到蜀地那边流行的卤味。
那就只有一个解释了,这卤方是苏崇文之前在省城赶考的时候,因缘际会得到的。
一想到这卤方带来的生意有那么火爆,佟掌柜的心里就火.热了几分,她进门的时候刚好听到苏崇文和叶桂枝的烦恼,便搭腔道:“这些都不是事儿,肉要用什么肉?蛋要多大的蛋?福临楼负责采购的小二这会儿正闲着呢,他知道去哪儿能收到更好的肉和蛋,让他去收。”
“另外,你们这儿的灶火肯定不够,去福临楼。福临楼的灶火多,这阵子的生意还没起来,留两个灶火眼用来炒菜就行,剩下的灶火眼全都借给你们来卤肉。锅不够了也就福临楼的,咱都是老熟人了,客气啥?”
叶桂枝之前在福临楼干活儿的时候,与佟掌柜打过几次交道,现在听佟掌柜这么说,赶紧道谢。
佟掌柜拉着叶桂枝的手说,“你先别急着谢我,我也是有私心的。你这卤味做的这么好,要是能拿到我们福临楼和福满楼去,肯定会给我们增色不少。你看看要不之后稳定给我们福临楼和福满楼提供卤味?”
“就和昨儿个那些卤蛋一样,同食客打交道的事儿都交给我们来做,我们每天都会来这儿报个数,然后将猪肉和鸡蛋这些给你送过来,你只需要负责卤好就成了,也不用你送,你把肉和蛋卤好之后,去福临楼喊一声,让负责跑腿采购的小二驾着车马把东西送去福满楼就成。”
平白无故让佟掌柜剥去一层利润,叶桂枝心里有些犹豫,苏崇文扯了扯她的袖子,道:“答应吧,佟掌柜这待遇开得太有诚意了。”
苏崇文知道,他不可能天天都守着这卤肉摊子算账,凭叶桂枝自个儿肯定忙不转,不如让一让利润,将最烦的环节丢给福满楼和福临楼去做,大头利润能拿在自己手中,这已经十分不错了。
佟掌柜赶紧去安排人,负责采购的人去采购,负责灶火的人赶紧刷锅起灶,叶桂枝不敢耽搁,赶紧把买回来的调香料都拿出来,手脚麻利地分成几小堆,张春芽和李大妮就帮忙做麻布包。
苏崇文走进灶房来,提点了张春芽和李大妮两句。
“大嫂,二嫂,这卤蛋和卤肉生意肯定能做起来。福满楼和福临楼一直都找大哥和二哥拿山货与河鲜,猪肉和鸡蛋却是从别的地方拿的。往后怕是福满楼和福临楼买的猪肉和鸡蛋多数都会送到桂枝跟前,你们回家去之后仔细考虑考虑,要不要尝试着多养几头猪,多养几只鸡?”
生怕张春芽和李大妮不懂,苏崇文还特意解释道:“为了供应卤肉与卤蛋,福满楼和福临楼肯定会四处收购猪肉和鸡蛋,养猪养鸡的农户和屠夫不算多,到时候肯定会涨价,在这会儿养猪和养鸡,是最好的时机。等大多数人都反应过来,家家户户都养猪养鸡的时候,肉与蛋多了,价格肯定就会降下来。”
“大嫂、二嫂,你们回去同娘说,娘肯定会明白我的意思。我说的养猪和养鸡不是小打小闹,你们也看到了,这卤肉摊子一天就要几百斤的肉,几百只鸡蛋,这还是买卖刚做起来的缘故,养个三五头猪,七八只鸡,根本没啥用处。要养就得多养些,这样等猪出栏、等鸡下蛋的时候,能大赚一笔。”
第31章入v第九章
出于对苏崇文这一房的无条件信任,哪怕并未回家请示杨绣槐和苏老头的意见,张春芽就已经在心里把这件事情给敲定了下来。
养猪!
要多多地养!
养鸡!
要一群一群地养!
佟掌柜派出去采购的店小二很快就将猪肉给买了回来,李大妮挺着个肚子,做事儿不方便,就在一旁做点儿轻省的活儿,张春芽手脚麻利地帮叶桂枝切肉过水。
苏崇梅见福临楼里暂时也没什么食客,便派洒扫的小梅回去盯着,她也留在叶桂枝这边帮忙卤肉。
卤汤熬上,切好的肉一块块都放到卤汤里,还得时时盯着火候。
不多时,店小二将鸡蛋也买回来了,苏崇梅就将自个儿新琢磨出来的‘蒸笼蒸蛋法’拿了出来,两个三层的大蒸笼同时上,直接将所有鸡蛋都蒸了进去。
一行人忙忙碌碌到中午,福临楼里来了食客,苏崇梅得回去掌勺,张春芽见叶桂枝忙得都没空做午饭,主动承担起了做午饭的任务,给一人做了一碗清汤面吃。
卤蛋出锅快,卤好的卤蛋都放到提前准备好的大陶盆里去,陆陆续续有人上门来问,只要在名册上,苏崇文就让人将卤蛋拿走了。
卤肉出锅稍微慢些,但好在灶火多,很多口锅同时卤,每个时辰出一锅,倒也能堪堪赶的上需求,不至于让那些人等太久。
身为卤肉的主力,叶桂枝从早晨忙活到下午太阳落山,累得整个人走路都打摆子了,这才将福临楼店小二给采购回来的猪肉和鸡蛋全都卤完,她感觉自个儿都快变成卤肉了,全身上下都似是被卤肉香味给熏透了一样。
张春芽带来的狍子肉有好大一块,在卤猪肉的时候,叶桂枝顺手就将那块狍子肉也给拾掇出来卤上了。
等张春芽和李大妮回梧桐庄的时候,那块狍子肉已经卤好放凉,叶桂枝稍微切了一点狍子肉留下,又让张春芽和李大妮把那大块的狍子肉给带了回去。
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