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淘米、放水、下锅，李晚七这次总算记得按了煮饭开关。
王惠素开始做饭了，李晚七兴致勃勃地凑在旁边学习，还不忘拿出手机拍小视频分享到空间：今晚跟妈妈学习怎么做鲫鱼汤，先给钓鱼的老爸点个赞
然后视频一片评论：哇七仙女居然学下厨
“佩服三连jg”
“666”
连好几天没冒泡的陈正阳同学都偷偷给她点了个赞，全场的评论里就数他的最正能量：“加油奋斗”
李晚七心满意足地收好手机，带着大家的鼓励努力学习做菜。
“西卡，你不许进来。”
“喵”
“你就在门口坐着，厨房地面这么脏，你想洗脚不”李晚七恐吓道。
“喵呜。”
西卡乖乖地坐在门口。
李裕民洗完澡之后，像个大爷一样靠在沙发看访谈节目，今天的收获让他吐气扬眉。
王惠素开始做饭了，她选择先做鲫鱼汤，一盅好的鲫鱼汤，汤色又浓又白，味道鲜美，营养极其丰富。
在处理鲫鱼的时候，两面划刀，主要注意是要将鱼的腥线扯出来，还有鱼腹中的黑膜要刮洗干净，这两个是鱼腥味的最大来源。
王惠素将处理好的鲫鱼用姜和料酒腌制十分钟，趁着这段时间，她从冰箱拿出小半根白萝卜切成丝，冰箱还有早上做炒粉剩下的一点绿豆芽，刚好洗干净一起放进去做汤。
李晚七像个好奇宝宝一样，时不时问一些愚蠢的问题，好在王惠素耐心足够，都给她一一做了解答。
“那现在是直接放水放材料和鱼一起煮了吗”
“鲫鱼要煎一下。”
“为什么要煎”
“不煎一下，汤就是清汤，还很腥，鱼肉也容易烂。”
看李晚七还要问，王惠素赶紧说道：“道理不用知道得太明白，千百年来大家都这样做，你啊学菜记住步骤就好了。”
“哦。”
“煎鲫鱼呢最好用猪油，这样汤色更白。”
说着，王惠素往热锅里放了两汤匙猪油块，猪油遇热立刻便化了开来，接着她放入两片姜片在热油中爆出香味，然后拿起那条腌制好的大半斤重的鲫鱼放入锅中煎制。
嗤啦
李晚七吓得退后一步，这热油看着就可怕，溅到皮肤上肯定痛死了。
“还不翻面吗好像快要焦了呢”李晚七提醒道。
“没那么容易焦，定型了再翻面，这样才不用弄破鱼皮和粘锅。”王惠素淡定地说道。
等把鱼两面都煎至微微金黄的时候，就可以加水了，不喜欢太重姜味的话，可以把姜片取出来了。
“加水的时候一定要注意，加热水不要加冷水。”
“为什么啊”
“因为你外婆教我的。”
什么温度啊、蛋白质啊、什么遇冷收缩啊王惠素不懂，但这不影响她做一手好菜。
热水一定要一次性加足，中途要是水不够再加水的话，口感会大打折扣。
“放几粒胡椒，不要多，鲫鱼汤基本不需要什么调味料的。”
“现在可以将豆腐和白萝卜丝一起放进去煮了，绿豆芽最后放，它容易熟。”
王惠素一边说着，转身在冰箱拿出纯牛奶，往鱼汤里加了一点。
“可以加一点点的牛奶，汤的味道更加鲜嫩。”
李晚七同学双眼放光，虽然她啥都不懂，但这一整套操作下来，感觉做出来的汤一定营养满足到爆炸，每天都喝一点的话，想必皮肤都会好起来呢。
“妈咪，你忘记放盐了”
看到王惠素盖上锅盖，七七仿佛发现了什么了不得的事情。
王惠素没好气地说道：“傻妞，盐是最后放的，你以为你妈是你那猪脑子。”
第五十一章这是什么神仙味道
鲫鱼的刺比较多，最常见的做法就是做汤，但今天材料都是鲫鱼，趁着鲫鱼汤在煮着，王惠素接下来便要做一道红烧鲫鱼。
锅烧热之后下花生油，等油冒蓝烟了，王惠素就放入姜蒜等配料到油锅进行爆香。
嗤啦
香味顿时就散发了开来，稍微煸炒一会儿，她便将改好花刀的另外一条鲫鱼下锅煎制，用小火慢慢煎，煎到两面金黄的时候，沿着锅边放入一碗清水。
如果是在饭店这些地方，为了求速度，都是整条鱼进行油炸的，但容易炸过头，鱼肉的鲜味没了，反而有些苦味。
烧鱼这会儿，就可以加入黄酒和酱油了，去腥调色必备。
“再加入豆瓣酱、和一点盐，盐不要放太多，因为酱油和豆瓣酱本身就是咸的。”
王惠素一边讲解，一边用勺子不断地将汤汁酱料往鲫鱼的身上浇。
“翻动不要太频繁，不然鱼肉会散架的。”
鱼是属于易熟的食材，几分钟后，便烧好了。
王惠素取过来一个碟子，轻轻地将这条鲫鱼铲到碟子上。
“妈咪，这些汤汁不浇上去吗”李晚七看了看锅里，还有很多的汤汁。
“别急，加点水淀粉和糖、醋，调味之后烧到粘稠在挂到鱼身上。”
只见王惠素一番操作，剩下的汤汁被调成最佳的挂料，被她淋在盘子的鲫鱼身上，这道红烧鲫鱼就做好了。
喜欢葱花香菜的同学可以在汤汁浇上之前在鲫鱼身上撒点葱花香菜，再淋上汤汁，味道更佳。
可惜李晚七不吃葱花、不吃香菜、不吃芹菜，家里做菜王惠素通常不会放葱花。
她和李裕民倒是很喜欢，啥都不忌口，偏偏七七不吃，哪怕吃到嘴里的葱花她也一点点捡出来，真是气死她了。
“哇塞，好香啊”
李晚七闻着都觉得饿了，赶紧过来帮忙端这盘红烧鲫鱼到饭桌上。
那条八斤六两的大鲫鱼小刺要少一点，王惠素便准备用来清蒸，她专门挑了鱼腹两边刺少的肉，还有那只大鱼头，鱼头是李裕民的最爱。
gu903();装好盘之后，抹上姜蒜料酒去腥，上锅蒸就完事儿了，蒸鱼最好是水开再下锅，有个七八分钟时间，大火猛蒸就熟了。