杨氏也说道：“是这样没错，以前就常有人喝了自家做的豆浆后会上吐下泻的，大夫都说是吃坏肚子了，没想到竟是这样的原因，怪不得每次煮豆浆煮开后娘都不让立即停火。”

杨氏说罢，伸头往锅里看一眼，觉得差不多了，她站起身叫大丫看着点火，然后出了厨房。没一会儿就回来了，手上拿着个小罐。

“大嫂，这是什么？糖吗？”苏青打开盖子，罐子里装的看着似糖又似盐。

杨氏好笑地摇头，“这是盐卤，等下不是要她来点豆腐吗？”

苏青“啊”了一声，白瑜停了停手上的活也凑过来看，奇道：“原来这就是盐卤啊。”

杨氏愣了下，看苏青和白瑜的反应似乎两人都不知道盐卤是何物，看他们的意思，那是用不着盐卤的。

杨氏顿时有些尴尬，“那……我放回去。”

杨氏犹豫着转身就要走，苏青立刻将人喊住，“大嫂，盐卤等下也是要用到的。”

苏青回头与白瑜商量，“我们做两种豆腐吧，照着方子，一种用白醋，一种用盐卤，你看怎么样？到时候对比一下。”

白瑜点头。

苏青想到了石膏，于是回头问杨氏，“大嫂知道石膏吗？”

杨氏想了下，回道：“似乎听说过，在药铺里有卖。”

苏青和白瑜就先记着了，等以后有条件了可以去买点石膏回来试试。

没多久，锅里的豆浆烧开了。

闻着空气里飘来的香味，苏青一时有些馋了，转头问杨氏，“大嫂，家里还有糖吗？”

杨氏还没回答，大丫抢先开口了，“没了，之前给三叔打糖水蛋花汤的时候用没了。”

“哦。”苏青稍稍难过了一下，看了眼锅里的豆浆，有些不舍。

杨氏见状，想了想，出了厨房叫来二丫，“去你桂花奶奶家借点糖回来，说过两天再还。”

二丫清脆地应了一声，飞快地跑出了院子。

苏青在厨房里听到了，顿时笑得眉眼弯弯，也不叫大丫了，自己去橱柜里拿了几个碗出来摆上，看豆浆烧开有几分钟了，急忙叫白瑜盛了两碗出来，待会尝尝。

一大锅的豆浆一分为二，分别按照系统给的配方比例兑好了盐卤水和醋水点上豆腐，豆浆慢慢凝结，苏青又一次高兴坏了，又指挥着白瑜盛两碗豆花出来。

豆花成了之后，就开始压豆腐。

家里没有专门用来压豆腐的模具，平时都是用木盆装着，盖子上再压块石头，多余的水分就淅淅沥沥地滴落下来。

这时候二丫借糖回来了，不是红糖或者白糖，而是麦芽糖。这时候还没有白糖，红糖金贵，一般人家都吃不起，大多吃的麦芽糖。

趁着豆腐还没压好的空档，苏青把两碗豆浆和两碗豆腐花都分了分，又加了麦芽糖进去搅一搅，端到堂屋的八仙桌去招呼大家一起吃了。

豆浆就不必说了，可豆花一入口，又嫩又滑软软的口感顿时惊呆了杨氏和几个小孩，他们从来没吃过这么好吃的东西，还甜滋滋的，喜欢得不得了。

见虎娃在一旁咿咿呀呀地直朝他们伸手叫唤，于是苏青舀了一点豆花想要喂给他，立即被杨氏制止了。

“虎娃还小，吃了这些会闹肚子，青丫你小小喂他一点，沾点糖水给他馋馋嘴就行了。”杨氏说道。

苏青一想也是，虎娃如今还未满周岁的确不太适合吃这些东西。于是她投喂的动作立时收回，改用勺子沾了点糖水放到他唇上让他吸一吸那甜味，这样也算是和他们一起吃了，大家都开心。

吃到好吃东西，大丫几个孩子都高兴坏了，一会问“这个是什么？怎么这么好吃。”一会又问“明天还能吃到吗？”一会儿夸白瑜和苏青，“三叔三婶太好了，竟然会做这么好吃的东西。”

总之叽叽喳喳地说个不停。

杨氏也开心，不过她更加在意的是那已经成型的豆腐。

匆匆吃了两口豆花，将剩下的都分给几个孩子后，就去看豆腐了。

白瑜和苏青也跟上，将豆腐放在一起对比，又分别用刀切开。

杨氏掰下一块用卤水点过的豆腐细细尝了尝，顿时一阵惊喜，又掰下一块醋水点豆腐尝，眼睛都冒光了。

白瑜和苏青见状，也学着掰下豆腐尝了尝，同时开心地笑了。

杨氏他们之前用卤水点做的豆腐不知道是哪里没处理好出了问题，做出来的豆腐不仅发苦还带着较浓的豆腥味，而且口感比较渣。现在白瑜他们配方做出来的卤水豆腐，苦味没了，豆腥味也变成了豆香味。口感绵韧，而不是渣的程度，是白瑜和苏青穿越前吃过的“老豆腐”，颜色白中略偏黄。

而醋水点的豆腐，同样不苦，豆香味很淡，比卤水豆腐要白要软嫩许多，质地爽滑，像是“嫩豆腐”。

卤水豆腐豆香味浓郁，筋道有嚼头，适合做煎、炸、酿以及制作馅料等。

醋水豆腐比较细嫩爽滑，适合做拌、烩、烧或者煮汤等。

总之，两种豆腐各有特色，可以根据不同的烹调手法和个人喜好来选择。

当晚刘氏回来，尝试过两种豆腐的味道后也大赞不已。

“娘，爹他们怎么不和你们一起回来？”徭役一个月，但每旬都会放假一天，算算日子明天正是放假的日子。白瑜原以为白老爹和白大郎白二郎他们今天下了工之后会和刘氏他们一起回来，可却不见人。

刘氏回道：“明天会先放一批人回来，后天再放一批人，你爹他们是后天才放的假。”也就是明天晚上才回来

白瑜表示明白。

回到西屋，苏青再次一边浏览光屏上关于豆腐的各种菜品流口水，边和躺在身边的白瑜瞎聊。

“关于豆腐的菜品太多太多了，简直数不胜数，我们要想靠做豆腐发财，那就得先把这些菜品传播出去。你看看都有什么红烧豆腐、麻婆豆腐、凉拌豆腐、脆皮豆腐、文思豆腐、小葱拌豆腐……”

苏青说得要飞起，白瑜不得不打击苏青的积极性，“你说的这些大都是煎炸炒，可惜这年代，农村里有铁锅的人家不多，即使知道了做法也没办法，巧妇也难为无铁锅之炊。”

“说得也是，那我多找找些不用铁锅也能做出来的菜肴。”

“也不必须这样，村里有铁锅的人少，但镇上和城里那就多了，煎炸炒照样能用上。”

第29章

翌日青河关，因为豆腐的缘故，白家汤锅里熬出来的汤比之前的更加的鲜香浓郁。

浓汤入口，香得大伙儿都嗷嗷直叫美味，豆腐一入口，就发现不同在哪了，豆腐又软又滑嫩得不行，怪不得熬出来的汤这么美味。

就有吃过了新豆腐的人急切地过来问打汤的白大郎，“白兄弟，你家的豆腐咋这个味，简直太好吃了。”

旁边收钱的刘氏就笑眯眯地回道：“那是，我家三郎研究了许久才做出来的豆腐方子。”

刘氏大大吹嘘了一番白三郎的功绩，也不忘推销一下自家的豆腐，“我家明天开始就做卖豆腐的营生了，你们哪个要是想吃了，就到竹溪村来买。”

就有人问：“你家这豆腐怎么卖的？便宜不？”

“便宜，两文钱就能买到好大一块，够一家四口好好吃上一顿的。”刘氏又道：“不用钱买也可以，拿一捧豆子来换一块豆腐也是一样的。”

“嘿，这和之前的那些豆腐一个价！婶儿你家豆腐这么好，怎么没涨价？”

“不涨价！我家三郎说了，我家的豆腐就一直卖这个价，以后都不会涨价，争取让我家的豆腐走进千家万户，让所有的黎民百姓都吃得起豆腐来。”

“好！这白家三郎厚道，好样的！”人群一阵喝彩。

白大郎几人都笑眯了眼，与有荣焉。

又有人问：“婶儿，你说你们明天就做这卖豆腐的生意，那你们明天还来这里卖汤吗？可别不来啊，你家的汤我还没喝够呢，也让我多尝几口你家的豆腐，好明天放假家去了，好帮你们宣传宣传。”

“来啊，怎能不来？”刘氏回道：“这里就先谢谢各位的好意了。”

“……怎就不能？”有人嘀咕，既然已经有了更加挣钱的生意，怎么就不能撇下这里了？他还打算明日家去后让自家的婆娘也来这里做买卖呢。

刘氏就大声回道：“我家三郎说了，我们来这里不仅是为了做买卖挣钱这么简单，主要更是为了支持县令老爷、支持皇上、支持国家的工作。”

见大家都竖着耳朵听，刘氏更大声了，“你们想啊，每年皇上为了民生计，都会往各地颁布法令征徭役，修桥铺路，修水渠建堤坝，哪样不是为了这个国家，为了这个国家的黎民百姓着想？县令大人尊圣旨下令修整水渠，是不是利国利民的好事？”

“对，没错。”

刘氏继续道：“你们在这里劳作，我们在这里卖汤，你们喝了我们卖的汤，是不是更加有精神，更加有力气干活了？往年修水渠的整日里双脚都泡在冰水里，是不是得病上不少人？可现在你们有我们的热汤喝，是不是身体能暖和上不少，舒坦不少？身体利索了也不耽搁干活是不是？你们活干得好，水渠修得好，这不是好事吗？……所以啊，我们来这里挣钱只是顺便，更多的是支持县令大人的工作，让你们吃好喝好好干活！”

“好！说得好！白家三郎够忠义，白家人厚道……”刘氏的一番话顿时又引来一阵阵的喝彩和夸赞。

这一趟，刘氏给白三郎以及白家小小地赚了名声，也初步地把新豆腐推广了出去。

当天下晌下工后，这一批服役的汉子们纷纷各自赶回家去。白老爹白大郎白二郎也跟着牛车回了竹溪村。

第二日又是天不亮就起床做豆腐，然后白大郎赶着牛车带着杨氏和陈氏去青河关卖鱼汤，白老爹和白二郎两人去山脚开荒，刘氏则带着苏青和白瑜在家卖豆腐以及应付上门来的客人。

天微微亮的时候就开始有人找上门来，“白家的，听说你们这里有好吃的白豆腐卖，可是真的？”

“哟，是大庆嫂子啊，快请进来。”刘氏忙上前将人迎了进来，边说道：“是我家三郎，他这些天一直在家里养病，闲着的时间就研究出了这么个做豆腐的新方子……大庆嫂子你来尝尝看合不合你的口。”

“这是‘嫩豆腐’。”

大庆嫂子接过刘氏递过来的切成一小块的豆腐，借着光线打量了一下手中的豆腐，果然色泽洁白，质感细腻润滑，放进嘴里一尝，眼睛顿时亮了，“果然是好豆腐。”

刘氏笑了一下，又递过去一块，“你再尝一尝这个‘老豆腐’。”

大庆嫂子心中诧异，但还是接过来了，到手的时候打量这才发现不一样，这块豆腐似乎与之前那块不同，色泽偏黄，质感也略显粗糙，一尝，仍是赞了一句，“好豆腐。”

不等刘氏多说，大庆嫂子就立刻说道：“给我一样包两块，我带一份回娘家给我爹娘也尝尝。”

“这个好，这豆腐给叔和婶子吃正合适。”刘氏麻利地用叶子给包了两块，“给叔和婶子的这一份我就不收你钱了，当是我孝顺两老的。”

“这感情好，我就先谢谢你了，回头我给你多介绍些人来。”大庆嫂子提着豆腐走了。

之后陆陆续续又来了不少人，有竹溪村的也有别村的还有镇上的，这些人或是来打探虚实的也有真的是来买“白豆腐”的，更有想要打探这豆腐方子的，不过被刘氏巧妙应付过去了

刘氏三人一直忙了一整天，直到天擦黑来的人才渐渐没了。

这时候白大郎几人已经赶着牛车回来了，开荒的苏老爹和苏二郎也扛着锄头领着几个孩子回来了。

饭罢，把几个孩子安顿好后，白大郎先说了今天青河关那一段的事，“……多了五家做买卖的，有卖杂粮窝窝杂粮饼子的，有卖包子馒头的，也有人学着我们卖的鲫鱼豆腐汤，不过听说那汤味道不怎么好，没什么人爱喝……也有好些人也想来做买卖的，但都被衙差给赶了回去。”

苏青就小声地和白瑜说道：“你说得对，不是什么人都能去那地方做买卖的，得衙差允许了才成。”还比了个大拇指给他。

白瑜得意地冲她挑了挑眉。

小两口这眉来眼去的行为被刘氏看在了眼里，不过她没有说什么，而是问白大郎，“那咱们家的买卖怎么样？今天挣了多少钱？”

白大郎将装钱的袋子递给刘氏：“都在这里，咱家的鱼汤今天没多少人来吃。好在听了三郎的话没有多做，最后也能卖完了。”

这一次服役的人虽然只到了一半，但这些人回家一趟，大多数人口袋里都又揣上了铜板，所以白大郎几人也挣回了一百一十二文钱。

接着刘氏又说了家里的豆腐生意，“来的人很多，买豆腐的也多，大家都对我们家的豆腐赞不绝口，今天光在家里也挣了不少钱，数一数也有百多文钱了，明天开始我们要多做些豆腐来卖。”

白家人都不约而同地露出了开心的微笑。

“咱们家以后是要长久地做这豆腐生意的。”白老爹忽然说道：“只是这么一来家里事情就多了。”

卖鱼汤这事是要做到徭役结束为止。

春耕不久就要开始了，开荒不能耽搁。

家里三个壮劳力还要去服役，家里就剩下……

白老爹瞥了一眼苏青和白瑜，摇摇头，这两个都不是干活的料。

家里的活都落在了刘氏、杨氏和陈氏身上，看样子也不比他们去服徭役轻松。

白老爹略一沉吟，说道：“卖豆腐这事先缓缓，等徭役结束了再说。”

gu903();