“吃啊!吃啊!”百里追还有方宝玉发现他们入了郭大路故意下的套。
“哈哈,豆渣今天煮熟之后放着,明天早上,我们吃豆渣菜丸子还有咸菜!”郭大路看着他们一脸的想吃豆腐豆花的样子,开心地笑了。
半小时之后,整整一大桶过滤好的豆浆出现在了草棚的灶头上,方宝玉将干净的一口行军锅放在了灶膛上,而百里追则拨开了灶膛中原本掩盖着灶火的草木灰,让灶火迅速燃烧了起来。
郭大路则将整整一桶豆浆倒入行军锅内,他说:“五分之一的豆浆用来做豆花,今晚吃,其他的做成豆腐!”
“嗯!”方宝玉与百里追同时应答着,他们显然非常同意这个意见。
“老三,去把我房间的石膏拿来!”郭大路见到从猪圈回来的楚留香,让他顺便到自己屋里拿石膏。
楚留香听话地将石膏拿来说:“一会我来放石膏,看看手艺是不是生疏了!”
“三哥,你要是放石膏没放好,我们不是没得吃了?”方宝玉说。
“怎么可能,怎么放都是豆腐,无非老不老而已!”楚留香横眉瞪着方宝玉说:“竟敢怀疑我的手艺,如果一会做的好,你别吃!”
“别啊,三哥,你做的好我才吃啊,做不好,那当然是你多吃了!”方宝玉不服气的顶着楚留香说。
“呀呵,看来你今晚是不想吃这豆花米线了是吧?”楚留香拿起石膏,他做出要把整块石膏全放进去的样子。
“别,别放,三哥,你做啥样子,我都吃!”方宝玉见正要把整块放进去,那豆腐肯定会变成硬邦邦的一块。
楚留香非常满意地放下了整块石膏,此时灶火在百里追的照料下非常旺盛,大约十分钟之后,行军锅内的豆浆开始有白沫产生。
随着豆浆的温度上升,豆浆产生的白沫越来越多,而且大有溢出行军锅边缘流出去的趋势。
一开始,郭大路还用嘴吹冷气,那些白沫一碰到郭大路吹的冷气就立即破碎,然后乖乖地回到行军锅内。
但随着豆浆开始沸腾,郭大路这招不在管用了,于是他拿起灶台不远处架子上装着菜油的陶土罐子,然后舀了一小勺菜油放入行军锅内,行军锅内的白沫立即迅速消散,并且再以没有能溢出行军锅的能力了。
“大哥,你这招真不错,这白沫就到这里就不上来了!”方宝玉指着行军锅的已给位置说。
“菜油的沸点高于豆浆的沸点,豆浆说白了也是水的沸点,所以菜油能消散豆浆产生的那些白沫!”楚留香跟方宝玉解释着其中的道理。
“老三差不多了,可以开始放石膏了!”郭大路看着锅内豆浆沸腾的状态说。
楚留香立即拿起两个盆子,一个大一个小。
然后他跟盆子大小一样,大盆子里放入大一点的石膏,小棚子里放小一点的石膏,然后将石膏用力压成粉末。
“豆花与豆腐,都是在这环节做成的,只是豆花需要的石膏要少一些,而豆腐则要多一些,这样豆浆凝固以后就会有不同的软硬程度。”楚留香跟百里追还有方宝玉解释他放石膏数量多少的原因。
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