“然后准备豆子一倍重量的茄子，把切好的茄子加盐放缸内腌制，每天翻缸1次，连续翻缸10天。”

“取花椒、紫苏叶、鲜姜放入适量的盐，分别腌好备用。把杏仁米放入锅内煮至能搓掉皮时取出，用开水浸泡，把皮搓掉。”

“将腌好的茄子从缸内捞出，装入布袋压干。”

“把加工好的黑豆放入缸内，用压出的茄子水浸泡15分钟，倒入香油、白酒和其他原料，搅匀。”

“把配制的原料装入小口坛内，用10张桑皮纸，涂上血料，扎住坛口，再在坛口上扣1个碗，用小泥将坛口封严实。”

“封坛后，春、秋季要放在室外晒，夏季放阴凉处自然发酵。约经1年即为成品。”

“啊，黑豆豉需要这样复杂啊？关键是为什么要加茄子？”谭秀才问；

“没有茄子水，这黑豆豉就会完全腐烂的！”大叔解释说。

听完大叔的解释，秀才很认真地在自己本子上记录着，是不是还问了一些自己不清楚或者刚才没记住的地方。

“大叔，你刚才说的云南矮野猪是什么猪啊？”记完豆豉制作方法之后，谭秀才问着刚才大叔说的野猪。

“就是我们这里大山里的野猪啊，你们没遇到吗？”大叔有些奇怪，他刚才还听说这些战士们在大山里呆了足足有半个多月，居然没有遇到野猪。

“呵呵，大叔，我们在大山里遇到蟒蛇、遇到大象，就是没遇到野猪！”楚留香笑着对大叔说，他对于谭秀才所问的问题，其实也非常感兴趣。

“我们这里的野猪耳较尖，体型较其他地方的野猪稍小，体态匀称，头部呈三角状，体重一般为120千克。”

“它们毛较少，但坚硬，颈部鬃毛直立。全身毛色为黄褐色。四肢较短但粗壮有力。”

“公野猪有8-10厘米的獠牙，生性凶猛易怒，地盘保护意识非常强，有任何动物进入它们的领地都会对对方发起攻击。我们这边经常上山的人，没少被野猪咬伤过的！”大叔说；

“这附近野猪多吗？”楚留香问道；

“河口附近不多，但是只要进入周边大山的茂密丛林，遇到这种野猪不是什么难事情！而且野猪会经常来人类种植的地里找吃的，尤其是春天！”大叔说，他又喝了一口，接着说：“这种野猪啊，经常都是独自来，很少有几头一起的，就是几头一起来，肯定都是一家子，因为往往都是一头母猪带着一群小猪！”

“公猪不带小猪吗？”百里追问；

“公猪交配后就没影了，但是这种野猪有一个特点，就是所有公猪的地盘都不驱赶母猪还有它带的小猪，除此之外，任何动物都不能在公猪的地盘上待着。”

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