第二日一早，苏士维就起来整治卤味，还有豆干。

今天中午老太爷和老夫人要来吃饭，所有的一切都得仔细。

苏士维对着那张方子，每一个步骤都严谨得很，跟个老学究似的，咬文嚼字。

苏子瑜没住在府里，而是住在郊外的一所别院，清净没人打扰，再合适不过。

梁慧亲自去请的，一听是关于新吃食，顾不得马车颠簸，火急火燎的往府里赶。

“那儿呢？那什么卤味在哪儿？”苏子瑜进屋就开始喊。

梁慧在后面招呼着管家：“保升叔，你带爹他们去后厨。”她得缓会儿，这一路，没吐出来已经算是极尽教养之能了。

管家苏保升领命：“老太爷，二爷，三爷，请跟我来。”

苏子瑜嫌他慢，听得地方就急吼吼的往后厨去，管家哭笑不得：“老太爷，您慢点儿！”

苏子瑜哪里理他，越走越快，他已经闻到味儿了。

香！

苏士维正在看石膏水下锅后锅里豆浆的变化，眉头紧锁，眼也不眨。

“点个豆腐眉头皱这么深？”

突然从旁边响起的声音，差点把他心给吓飞，转过头来正要骂，看是苏子瑜，连忙低头：“见过老太爷！”

苏子瑜挥手：“先别行礼了，跟我说说，你点个豆腐眉头皱这么深干嘛？？”

“回老太爷，这是在做豆干，不是在点豆腐。”

“豆干？”

“对！”

苏子瑜把锅里瞧了又瞧：“看着颜色不太对……”

苏子瑜伸手去蘸了点豆腐水尝了尝，沉思了好一会儿，问苏士维：“这不是用盐石点的吧？”

“回老太爷，不是，是用石膏。”说着，把一边没有用完的石膏粉递给他。

苏子瑜接过，神色慎重。

石膏在记忆中，就是一味平淡无奇的药材，有良好的清热泻火的效果，就是不能多用。

“这是哪儿学来的？”

苏士维恭敬道：“是买卤味方子，赠送的。”

苏子瑜有些意外，还有这种送法？

不过说起来，他倒是想起来来后院的主要目的：“那什么卤味呢？”

苏士维赶忙带他去看：“老太爷，就是这个。”

一锅酱红色的水，一个布包在里面上下翻滚。

苏子瑜嗅了嗅：“八角，桂皮，香叶，小茴香，甘草……都是些草药？”

“对。”苏士维把那卤味方子递上。

苏子瑜细看了好几遍：“花椒？”

“就是这个。”苏士维把东西递给他。

这花椒在京城似乎很少，他差人跑了好几个地方，才买到的。

苏子瑜点头，又继续看方子：“炒糖色？还要加入骨汤？煮熟后需要浸泡……”

越看越稀奇，眼睛不挪的指挥起二儿和三儿来：“苏泓苏越，烧锅，把那个，糖用油炒，小火！”

“爹，哪种糖？”苏越问他。

苏子瑜看向苏士维。