gu903();光说不算，徐厨子还让两个小徒弟买了一些含香楼的点心给她吃。

顾茵在现代的时候也是尝过不少名家手艺的，吃完含香楼的点心后她心中有了对比，知道对方的厨艺并没有达到不可打败的高度，心也就定了下来。

到了赛事这日，顾茵和周掌柜一大早就去了赛场，也就是含香楼报到。

顾茵也终于见到了含香楼鼎鼎大名的白案大厨——一个白白胖胖的中年男人，不说话的时候都笑眯眯的，看面相就十分和善。

“哎呀，周掌柜我们好久没见面啦。”他见了周掌柜就笑着打招呼，口音虽然有些奇怪，但也算能听懂。

周掌柜也拱手道：“袁师傅看着精神真好。”

“一般般啦，”袁师傅笑着摆摆手，转头看到和他们一比、身形看着格外小巧的顾茵，笑得越发和蔼，“这就是你们食为天的东家哇？好年轻，好小只。”

说着他塞了一把瓜子到顾茵手里，“小娘子吃点瓜子香香口。”

顾茵笑着道了谢，之后就是袁师傅把大厨房的一半分给他们用。

周掌柜的酿豆莛得快做现吃，所以他只先在一边等着。

顾茵这天要做的是海鲜砂锅粥。

大米两碗，配上十六碗水。她先用砂锅烧水，等水开的时间清洗大米，等到水烧开，放米进去搅拌。然后把鲍鱼放入热水中洗刷干净，掏出内脏，去掉牙齿，以竖刀切成薄厚完全一致的肉片。之后再开始处理活虾——手执竹签子，利落地挑出虾线，去掉虾须，横过菜刀把虾一开为二。

再就是杀螃蟹，顾茵一手持刀按住蟹脚，一手掀开蟹壳，然后又是两刀，把蟹壳的前边和蟹角去掉，再掏走蟹盖中间的内脏，接着再把蟹肉中间竖切，一分为二，剔出蟹肉。

虾蟹都宰杀完毕后冲洗干净，和鲍鱼、吐过沙的白沙贝倒在一起，放入顾茵事先腌制好的冬菜——就是把白菜的芯子切成片，晒至半干，再放入盐和大蒜腌制的。这东西是之前食为天腌制酸菜的时候一道腌的，用来熬海鲜粥再好不过。

其后再放油和姜丝、盐，在煲粥的一刻钟里搅拌腌制。

等到大米粥煮开，捞出其中七成的大米，之后把泡好的瑶柱捏碎，和腌好的鲍鱼虾蟹都放入砂锅内，烧开后撒上一些胡椒粉，搅拌均匀后立刻熄火。

在顾茵煲粥的间隙里，已经有人来通知说县太爷和一众富豪乡绅都到了，所以周掌柜也动起手来了，等到顾茵的海鲜粥熬好，周掌柜也在两刻钟里做出了一小碟酿豆莛。

两人手脚都麻利，反观含香楼的袁师傅，则一直守在灶前老神在在地嗑瓜子。

看到他们好了，袁师傅也站起身掀开了那瓮上的盖子。

一瞬间，那香的让人大咽口水的气味飘散到整个灶房。

守在外头的白大老爷也进了来，像加什么至宝似的，小心翼翼放了好几包他家的特殊调料进去，袁师傅在旁边直劝他少放些，但都没拦住。

顾茵忍不住苦着脸和周掌柜嘟囔道：“这是佛跳墙吧？难怪掌柜的之前让我准备菜色的时候不要吝惜工本。”

要真拿食为天的平价吃食来和佛跳墙对打，那真的是还没开打就输一大半。

但尽管顾茵已经准备了海鲜粥，对上十几种肉类和海鲜，经过三十几道的工序的佛跳墙，心里还是没底的。

不过此时想再多也没用了，顾茵和周掌柜端上海鲜砂锅粥和酿豆莛，袁师傅抬上自己的一瓮佛跳墙，一起出了去。

以县太爷为首的一众评审已经在含香楼的厢房里等着了。

一共七位评审，里头还有顾茵的熟人——

文老太爷一边和县太爷寒暄，一边和刚进门的顾茵打了个眼色。

之后就是品尝的环节了，袁师傅的佛跳墙出锅得晚一些，众人便先品尝食为天的海鲜砂锅粥和酿豆莛。

海鲜粥还冒着热气儿，出锅前放了一点顾茵的自制味精，旁边还有三个小碟子，切了葱花、香菜和芹菜，让食客可以根据自己口味添加。

几人依次盛了一小碗，那粥入口鲜香滚滑，即便是不再配菜，也鲜甜爽滑，很是可口。

周掌柜苦练数日的酿豆莛只一小碟子，几人吃显然是不够的，但因为有了海鲜粥，酿豆莛就是配粥的小菜，那就是正好了。

一口鲜香爽脆的酿豆莛，再配一口鲜美无腥气的海鲜粥，这样的美味，谁都不敢把开业不到一年的食为天小瞧了去。

文老太爷第一个道：“这粥配这菜，我吃着极好。”

其他几人也纷纷点头。

再就是袁师傅的佛跳墙了，那盖子一揭开真的是香味扑鼻。

另其中还有鲍鱼海参、鲜鸡鲜鸭，再配上浓得发稠的汤汁，色香味都是上乘，看着就让人食指大动。

即便是在场的文老太爷、县太爷这样的人物，这样名贵的菜色也不是等闲能吃到的。

众人分着吃过，顾茵闻着那摄入的香味，心也提到了嗓子眼。

但她也没紧张多久，因为尝过之后，文老太爷蹙眉道：“我怎么觉得鲜得发腻，吃着还有些腥？”

说完他看向旁人，其他几人也点头道：“是有些腥。”

结果很快就出来，食为天胜，赢下了来年的免税名额。

白大老爷也在旁边等着听结果呢，闻言他不可置信道：“怎么可能？这可是佛跳墙啊！怎么能赢不过这区区的海鲜粥和炒豆芽？莫不是老太爷因为和食为天有交情……”

文老太爷说你可拉倒吧，他先指着周掌柜做的酿豆莛道：“你管这叫炒豆芽？”再指袁师傅做的佛跳墙，“不信你自己尝尝吧。”

结果既出，老太爷也懒得和他多说，和众人知会一声后就离开了。

县太爷另有公务——要和富豪乡绅筹募修桥铺路的银钱呢，这品尝美食只是他把人请来的由头，于是就请众人移步去县衙了。

白大老爷还是不死心地又把桌上的吃食都尝了一遍，尝完他才颓然地坐了下来。

光颓然不算，他真的是后悔的场子都青了。从前哪里知道周掌柜还有这种绝活儿呢？不然就算是争家业那会儿，他也不会把人往外推啊！

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