gu903();新米和陈米价格差了一倍，若是分辨不仔细、调换了来卖，那不仅是亏本的事，更是砸了经营多年的招牌。

那少掌柜沉着脸，气的后槽牙都吱嘎作响。

周围早就不少人纷纷在指指点点地看热闹，擎等着看这少掌柜的洋相。

“这伙计怎么敢这么对掌柜说话，饭碗不要了？”

“你不知道，这大兴米铺原是文家二房的产业，这新来的少掌柜却是大房的人。这明显是两房人打擂台呢！”

此时顾茵听了一耳朵也明白了，难怪伙计上来就敢赶客，敢情是忙着内斗呢！

顾茵并不想牵扯进旁人的纠纷，正准备喊上王氏走人。

却见那前头呛声掌柜的伙计突然转头喝道：“都看什么看？今天不营业！”

说着话那伙计对着其他几人一使眼色，几个人高马大的男子纷纷上前，伸手就来推搡看热闹的行人。

众人如鸟兽状一散而开，顾茵瘦弱，不知怎么就被挤到人前。

眼看着伙计朝顾茵伸了手，王氏立刻一把钳住，骂道：“说话就说话，你动手是几个意思？！”

那伙计倒是认出了他，骂道：“又是你这妇人！我都说今儿个不卖了你还过来做什么？几辈子没吃过米呐？！”

顾茵听得这话也生出了几分火气，“来米铺自然是买米。你既不会分，我自己分就是。”

那伙计抄手冷笑道：“你这小娘子莫要口出狂言，这新米陈米都长得差不多，非是老行尊分不出！您还是哪儿凉快哪儿待着去！”

顾茵依旧不卑不亢，“那我只买我自己分好的。便是陈米，我也给新米的价格！”

第20章

那少掌柜如蒙大赦，挥开伙计亲自迎了出来。

迎出来之后看到顾茵年轻面嫩的，又有些犹豫。

不是他平白把人看低，而是大兴米铺的陈米，并不是那种放了多年发霉发烂、很容易区分的陈米，只是多放了一二年，还经过二次加工。如他这样的外行人委实看不出门道。

他这一犹豫，王氏哪里看的旁人小看自家儿媳妇，当即便道：“我在乡下中了半辈子的地，如今做些吃食买卖，也是和米面打交道。这位掌柜可别小看人！”

那少掌柜见王氏如此自信（主要是嗓门大看着格外有气势），立刻点头道：“那就麻烦这位夫人和小娘子了。”

顾茵走到那堆积如山的米袋子旁边蹲下身，打开一袋，抓出一把道：“新米颜色较白，像我手里的颜色微黄，虽没有霉味，但显然便是陈米。其次还可以看米头部位是否有白点，这白点就是大米的胚芽。而陈米经过二次翻新后几乎没有白点。然后还可以看米是否有裂纹缺口，新米是没有裂纹或缺口的。而陈米在经过二次加工后，表面则有可能会出现破裂或裂纹。新米硬度较大，陈米硬度小。放入口中用齿咬过，也能分辨。”①

说着话，顾茵又打开第二袋，“还可以把手插入米中，如果在手上粘附有白色粉面，用嘴轻吹之后，粉末被吹掉的，则是新米。若是不容易被吹掉，并且在搓手之后，有油泥现象，便是陈米。两个粘性也不同，新米粘性很强，如果使劲用手捏揉，甚至可以攥成一团。而陈米比较生硬，粘性很差，并不能攥成团。最后可以通过闻味来判断，新米如果仔细用鼻子闻，可以闻到一股大米的清香，这袋陈米却没有。”②

她一边讲解一边分辨，每分好一袋，王氏便帮着她把米袋子搬开。

如是开了五袋米以后，顾茵便分出了自己要买的两袋新米。

那少掌柜听得连连点头，按着她说的办法照办，几十袋米没过多久便也已经分好。

发难的伙计既面色古怪，皮笑肉不笑道：“小的有眼不识泰山，不想小娘子竟是个中行家。”

那少掌柜同样面露惊讶之色，连忙拱手致歉，“是我眼拙，多谢小娘子替我周全。”

顾茵也不看那伙计，只同那少掌柜轻笑道，“举手之劳，不用言谢。”

她并不居功，虽然上辈子打小就耳濡目染知道怎么分辨食材，但更多还是归功于后世网络的便捷——这些在这个时代秘而不宣的行业知识，现代那是一查一大把。

而且她看那伙计神色古怪，便猜到他们多半也是会这些的，只是故意给这新来的掌柜难堪而已。

顾茵如她之前所说的那样，买了两大袋自己分好的新米。

付账的时候，那少掌柜坚持便宜了两成的价格，还说往后只要她来，就按着今日的价格算。

两成差不多就是卖米的利润。

顾茵要推辞，又听对方压低声音道：“今天的事想来小娘子心里也有数，分米的事小，我上任第一日便让米铺做不了生意、失了颜面事大。我虽不是东家，但这点主还是能做的。让这一点利既算是小娘子的辛苦钱，也是让这些伙计知道我这人赏罚分明。是以小娘子莫要不安心，收着便是。”

顾茵便再也不再多言，道谢之后便和王氏一道离开。

少掌柜亲自相送，转头回店的时候却被一个身着锦蓝色圆领绸衫的年轻公子拦住。

那少掌柜连忙拱手行礼，“大少爷怎么亲自过来了？”

来人正是文家大房的长子嫡孙文琅。

文琅伸手拉住他，手里一把折扇摇得哗哗作响，“什么时候了沛丰还跟我多礼。我收到你的口信就去请了其他米铺的老行尊来。先让老先生把米分出来，咱们回头再收拾那几个敢为难你的狗东西！”

说着话文琅便进了店，但店内情景和他想的不同，虽确实是堆着几十袋米，但却是分成了两拨，显然已经是分好的模样。

文沛丰跟着他进了店，解释道：“您来之前有个小娘子仗义相助，已经帮我都分好了。”

“什么小娘子？外行人还知道这些？”

为了确保万无一失，文琅还是让请来的老先生又检查一遍。

得出的结果竟真的一袋不错！

结果出来后，文琅和文沛丰两人对视一眼，面上反而带了笑。

从前文家大房跟着文老太爷在京城做官，二房则在原籍经营祖产。

往常文老爷子在京中的时候也不曾查二儿子的账，还私下里同大儿子说：“老二没有读书的脑子，但好歹靠着我的官声能做些小生意能糊口。那虽是咱家祖上的产业，照理说也该你一份。但你们一母同胞的亲兄弟，就不要和他计较那些身外物了。”

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