第三十三章 再赴巴府(1 / 2)

唐贼凶悍 贼秃秃 998 字 2023-08-19

“草果七钱、肉蔻八钱、肉桂六钱、香白芷三钱”

五日后,食铺后厨,人影攒动,五名新雇佣来帮忙打杂的厨娘忙着切肉上菜,角落一个单独隔断的小单间里,曹悍和齐丁香正忙着配料。

曹悍也是在开业之前,才知道齐氏传下做熟食的手艺,其实就是一种很简单粗糙的制作卤味的法子。

味道上当然和后世无法相比,但基本的香气和滋味已有几分卤菜雏形。

曹悍作为一名资深吃货,虽说一直过着单身生活,但在吃上从来不亏待自己。

卤菜他也尝试着做过,手艺一般,但基本的配料还是能弄清的。

再和齐丁香家传手艺两相一应和,崭新的大周年间版本的齐氏老卤便新鲜问世。

看看将铺子围堵的水泄不通的食客就知道,这份新菜品有多受欢迎。

食铺开张五日,每日到了饭点,铺子外面都是这般情形。

曹悍粗步估算,光这五天的纯利,最少得有十贯钱。

齐小星坐在前台管账,这几天乐得他就没把嘴巴合拢过。

齐丁香用的木杆秤曹悍摆弄不明白,只能在旁边打打下手,捡料归置裹成料包什么的。

望着齐丁香认真称量每一种配料的重量,额头上布满点点汗珠,曹悍轻声道:“元娘,这几日辛苦你了。”

齐丁香将称好的草寇、桂皮和其他佐料混在一起,挽了挽鬓间发丝,摇摇头浅笑道:“只要生意好,再辛苦也是值得的。也多亏曹大哥的料方厉害,记得爹爹在世时,也尝试着改进过,可惜没有成功。”

齐丁香垂下眼帘,心里有些黯然,若是父亲在世看到齐氏熟食铺有起死回生的一天,一定很高兴。

曹悍打了个哈哈,忙转移话题道:“这些不算什么。照我看,还缺少了一种最重要的肉材。”

齐丁香抬起头,想了想不解道:“寻常做的熟肉,以鸡鸭兔羊为主,曹大哥说少了什么?”

曹悍嘿嘿一笑:“猪肉!”

开玩笑,没有卤蹄膀、卤猪头、卤肠、猪耳、猪尾的老卤铺子是没有灵魂的。

齐丁香小嘴微张,愣了下道:“猪肉腥臊,肉质发柴,甚少有人爱吃。”

曹悍挠挠头,来到这大周朝以后,他才知道,这年头不光达官贵人不吃猪肉,就连寻常百姓家也不爱吃。

因为这时候的猪种驯化程度低,饲养手段落后,阉骟技艺也不时兴在猪身上,种种限制导致猪肉真的不好吃。

陶庄就有一户人家养猪,曹悍跑去看过,那猪长着獠牙浑身黑毛,又瘦又干,看着就不好吃。

“唉~~暴殄天物啊!”

曹悍悠悠感慨一句,心里打定主意,以后有时间,一定要找搓捻行的巧匠,专门研究一下骟猪技艺。

“姐夫,巴家的赖子在铺子外面,说是要请你往巴府走一趟!”齐小星的脑袋从门缝夹进来说道。

“巴家的赖子?巴府管家赖有为?”曹悍皱眉。

齐小星哼道:“就是那鳖孙。”