厨师们在自己的位置前,各司其职,也算井然有序。
案板上摆满了待处理的鲍鱼、海参、鸡鸭脯肉之类的食材,由厨师们分门别类地处理好,在统一送到刘娘子的身旁。
刘娘子穿着一身很简洁的服装,守在新的一锅【佛跳墙】旁,也戴着口罩,只是额间流着一些汗水。
“师父,您歇一会吧,我来守这锅,过几分钟再叫您。”
刘娘子的背挺得笔直:“不用啦!做这道菜容不得马虎的,我自己守着才能把握这火候。”她也忙活了许久,看上去有些疲态,但是眼里却始终闪着光。
舒挽挽也不再说话,帮忙在旁边做着杂活。
【叮!由于长时间地观摩学习,您已开始掌握“佛跳墙”做法。】
【目前进度:1%】
作者有话说:
第69章佛跳墙(三)[VIP]
刘娘子做佛跳墙的工序很是复杂,几乎是达到了让人眼花撩乱的地步。
她对食材的精细程度要求很高,一共是达到了三十三种食材,每一种食材的份量都严格地把控。
牛蹄筋要在什么样的火候下加入,冬菇加多少才会提味而不是影响味道,猪肚加多少份量……
舒挽挽光是看着,已经感觉到了一种前所未有的压迫感。
刘娘子目光如炬,明明平时的时候,她是一个很和蔼可亲的长者,专注做菜的时候却像是个精益求精的艺术家。
她将锅里熬制好的佛跳墙,拿起勺子,一勺一勺地颠进每一盅里,看起来在每一盅里装的份量都差不多。
“这每一盅得装得刚刚好啊,不然食客吃了,这心里边不舒坦呐……”
【目前进度:2%】
舒挽挽和店员一起把佛跳墙,一盅一盅地送到顾客的桌上。
一位老爷爷,头发已经花白了,身体却看起来胖胖的,很有福态,他乐呵呵地靠在了软软的座椅上,左瞧瞧右瞅瞅——
“哎呀,小舒你这个椅子坐着可太软了!坐着真舒服!”
“是啊,是啊,比我家里那个老藤椅坐着舒服多了。”旁边的老太太也笑了笑。
舒挽挽在老年人专用的区域,选购的材料都是最好的,用的系统的【装修】功能,特意按照最适宜人体构造的方向定制的椅子。
在墙壁的地方也配备有扶手,方便老年人能够扶着站起来。
老爷爷完全靠在了椅子上,因为如此简单的事情而感到无比的快乐:“这‘舒记’的环境是真好,我们老年人来,是单独的排队通道,这进来吃饭就巴巴适适,舒舒服服的了。”
“可不是吗?我那儿子还想跟着我一起来吃,就坐着老年人的位置,我说他一个年轻小伙子也不嫌害臊。”
另外桌的老太太也插|进话来:“哎,除了跟着我闺女,我一个人平时都不愿意出来吃饭的,人家一个饭馆,还不收现金,说没零钱找,还是这好,吃得舒服,服务也舒服……”
“是啊,在这还能和大家聊聊天,在家那边也没个伴……”
……
老太太脸上满是皱纹,这些纹路都是向下的弧度,只有她的眼角是向上的弧度。
她越来越步入老年之后,这做菜的水平就一落千丈了,子女们也不会天天来看望她,这开一家舒记,她每天来还是很开心的。
【佛跳墙】的汤影里,散落着许许多多的食材,乳白的蹄筋,深灰的猪肚……
她满脸笑容地品味着【佛跳墙】——
汤真是鲜呐,这肉炖得好,软软的,她咬得动。
虽然这个像是鲍鱼一样的东西,她以前没吃过,但这第一次吃,感受是真好,鲜味都炖进去了。
这尝一口,仿佛回到了年轻的时候第一次尝到美味的时候。
“可以啊,这个肉炖得耙,太硬的肉我的牙巴都咬不动了。”
老年人絮絮叨叨的声音,和着佛跳墙的香气,一同散落在深秋的瑟瑟里。
“您好,我是在网上预约的88号【佛跳墙】,请问做好了吗?”
一个穿着红黑色制服的年轻小伙子,小跑进了饭馆,脸上满是汗水,制服的后边写着“AQ跑腿”。
“嗯?您是要打包吗?这个味道凉了会影响口感的。”
跑腿小哥擦了擦汗水,点点头:“我带了这个保温杯的,是帮顾客带的,哎今天早上刚坐高铁过来的。”
老奶奶坐在旁边,听了几句,这一下子就感叹起来了:“坐高铁?小伙子,你这不容易啊!哪个市过来的?”
“就隔壁W市的啊!我那顾客加了不少钱,非想吃这个‘舒记’的【佛跳墙】,我也就跟着过来蹭点口福,这一会还得赶高铁回去呢。”
跑腿小哥坐在空位上,歇了一会,看了看菜单:“老板,帮我打包一杯绿豆汤,一碗凉粉吧,我也尝尝这【舒记】的味道。”
他吃饭的速度也很快,仿若风卷残云一般,才道:“好吃好好吃!!!怪不得我那顾客想吃【舒记】的了!”
他飞快地结了帐,提着保温杯就跑出去了,外边是一望无际的辽阔的天空。
由于扩展了员工的规模,每天能够做到5000个蛋黄酥。