舒挽挽很开心,但是并没有急着推出这个奶茶新品。
如今烧仙草卖的正火热,奶茶和烧仙草有相通之处,勉强都可以算作是甜品饮料一类,贸贸然推出奶茶,不仅影响烧仙草的销量,奶茶可能也不会卖得很好。
她把目光放到了别的小吃身上——
厨艺等级升到“D-”之后,商城页面也是也是解锁了一部分。
舒挽挽早早地查看过“D-”级可以购买的食谱秘方,对着一众小吃眼馋得不得了,最终她选择了人气最高的——炸鸡。
“‘炸鸡秘方’(C级),售价:150点声望。”
她又花了150声望把秘方点到A级,50点声望把食材‘鸡肉’点到B级。
炸鸡,这种火爆的美食,最早起源于美国。
由于鸡这种动物是很容易饲养的,鸡肉的价格也很便宜,黑人们对鸡肉情有独钟。南北战争结束后,解放的黑人把各种吃鸡的方法带到了全国,鸡肉也逐渐成为南方菜的主要原料之一。(1)
而炸鸡的烹饪方式逐渐成为最受欢迎的方式。(1)
肯德基的创始人山德士,在加油站目睹人们饥肠辘辘的样子,萌生了做出快餐炸鸡的想法,经历重重波折,建立起了肯德基。而后这种快餐店火爆全国,也传入了中国,取得了很好的反响。(1)
甚至于在中国,山寨肯德基也是一种生生不息的经营模式,足见人们对炸鸡的喜爱。(1)
而舒挽挽得到的“炸鸡秘方”,与普通快餐店的秘方,略有些不同。
一直以来,中式炸鸡工艺远远比美式炸鸡复杂而丰富,味道也是更加鲜美,但是推广度不高,市面上卖得也不多。(2)
这一份炸鸡,便是中式炸鸡的秘方。
舒挽挽一拿到秘方,便开始钻研起炸鸡的制作来。
作者有话说:
还有一更,白天发!
参考文献:
[1]刘戈.为什么世界上最早的连锁快餐是炸鸡?[N].中国经营报,2020-08-17(E04).
[2]段茂华,朱秋劲.炸鸡工艺及其配料的研究[J].肉类研究,2007(05):24-26.
第25章炸鸡(一)[VIP]
中式炸鸡的第一步是腌制。
“炸鸡”解锁的相关调料非常多。
舒挽挽先把腌料准备好,以肌精、味精、大蒜、生姜、辣椒、肉豆蔻、白胡椒、蔗糖多种调料按一定的比例制得了腌料。(1)
这腌料颜色看起来泛黄,味道闻着就勾人,若有若无的,像是鲜汤浮起的味道,又像是香料融化的味道。
而系统提供的鸡肉是剔好了骨头的,已经分成了一小块一小块的样子。舒挽挽便把鸡肉和水按照1:1的比例,再加入少量的盐和腌料进行腌制。(1)
但是下一步舒挽挽有些犯难了,腌制对于水温的要求有着严格的要求,温度过高可能有很多细菌滋生,温度过低呢腌得不够入味。(1)
“叮!检测到宿主对厨具的需求,可花费50点声望在系统处购买‘恒温水箱’!”
可是刚刚花费了一大笔声望,舒挽挽颇有些遗憾地说:“我只有5点声望了。”
系统:“叮!已购买‘恒温水箱’!目前声望:-45点!警告!当声望达到-100点时,《美食之路》宣布失败。”
舒挽挽:“……”
客厅的一角,突兀地出现了一个长方体样的水箱,差不多有舒挽挽一半那么高。
不管怎么说,眼前的困难是解决了。舒挽挽把鸡肉放进水箱里,温度设置在5度。
此时也是深夜11点半,舒挽挽花了二十分钟,用全脂奶粉、淀粉、面粉、蛋黄粉、盐、蛋□□,共同制得了浆粉。
这奶白色的浆粉摸起来粘腻得很,不说拿来裹鸡肉,就这样直接炸一炸味道也不会差到哪里去。
她定了个6点的闹钟,上床睡觉。起床的时候,她把腌制了一晚上的鸡肉拿出来,开始裹上浆粉。
等鸡肉块的表面均匀地裹上一层浆粉后,舒挽挽把炸炉打开,把油温调到了170度。
虽然大早上吃炸鸡不太健康,但是光是闻着这油滋啦滋啦的香气,舒挽挽已经觉得肚子咕咕叫了。
鸡肉的不同位置要炸不同的时间,舒挽挽这一份鸡肉主要是鸡胸肉,所以炸了8分钟,将炸鸡捞起来的时候抖油抖了几十秒。
香气比之油的香气更加浓郁了,鸡肉的酥香一阵一阵地飘过来。
金黄的酥皮上浮着一点点油渍,偶尔漏出的鸡肉白白嫩嫩的。
舒挽挽洗好手,拿起来尝了一口——炸鸡还有些烫,但鲜美的味道丝毫没有被影响。鸡肉鲜嫩多汁,酥皮很脆,而且越嚼越有味道。
一点点香辣的味道隐隐约约地翻涌上来,腌料味道已然是浸透了鸡肉。
舒挽挽一连吃了三块,一点也不觉得油腻。
她恋恋不舍地望了望还没有炸的鸡肉,打消了再吃几块的想法,转而去准备其他的食材了。
中午十一点半,一中附近的商圈——
“多多家奶茶店”里——