系统:“宿主可以观察食用者的性格、喜好、特殊感情,做出他们能真正热爱的美食,即可触发特殊奖励。”
这……?舒挽挽有些打退堂鼓了,她觉得这样有些过界了,只答:“可我只是做餐饮业啊,没有必要做到这份上吧,我和顾客只是普通的买卖关系呀。”
系统罕见地沉默了一会,才又用它那机械音说道:“美食之路的尽头,是能够做出让大家喜爱的食物。”
这句话是有重量的。
舒挽挽不得不承认,她此时做小吃生意的主要目标,是赚钱,她没有那种要让顾客百分百满意的愿望。
她迟疑一下,点点头:“我尽量吧。”
“叮!触发【支线任务-触类旁通】!”
“【任务描述】:检测到宿主已经掌握(凉面秘方‘A级’),请宿主自行探索‘凉粉秘方’‘凉皮秘方’。
【任务期限】:一周
【任务奖励】:得到‘厨神的教授’,每天可学习厨艺一小时。”
【任务惩罚】:剥夺‘凉面秘方。’”
舒挽挽看见“商城”功能之后,就知道制约自己的肯定是这个厨艺等级。
她只有“E+”的厨艺等级,不能学习高级的食谱秘方。她本来想着自己抽时间提升一下厨艺,但正巧这个任务就来了。
拌凉面、拌凉皮、拌凉粉,应该都是差不多的拌法,舒挽挽心里稍微有了点底。
不管怎么说,她还是先试着把凉面做出来。
凉面的历史起源里,有一个故事是与女皇武则天有关的。
武媚娘的祖籍在山西,但自幼在川城长大,与一位名叫常剑峰的少年是青梅竹马一起长大。他们曾一起共游河湾,在河湾渡口旁有一家山西削面店。(1)
他们常在那家面馆吃面,武媚娘当时曾突发奇想——“要是有一种能在夏天吃的,凉丝丝的面就好了。”(1)
她和店家一起钻研新的面食,终于得到了凉面。当时,她与常剑峰开心地抱在一起。店家见到这一幕,便把这种面食命名为“夫妻米凉面”。(1)
虽然他们的爱情故事没能继续下去,但是“夫妻米凉面”这种小吃却代代流传下来,演化成了适合各种地方口味的不同的凉面。
因为身处川城,舒挽挽此时要做的是川城人爱吃的红油凉面,也是对辣椒要求很高的。
作者有话说:
参考文献:
[1]邢湘臣.武则天与“素燕、夫妻米凉面”[J].东方食疗与保健,2006(02):52.
第16章凉面(二)
由于系统已经提供了食材“凉面”,舒挽挽省去了很大的功夫。
凉面这种食材的制作方法说难也不难,但是要做出火候适当,口感干爽的凉面,还是很考验手艺的。
凉面在古时候又称为“冷淘”。《唐六典》中对于“冷淘”的制法就有记载:采青槐嫩叶捣汁和入面粉,做成细面条,煮熟后放入清水中浸漂,其色鲜碧,然后捞起,以熟油浇拌,放入井中或冰窖中冷藏,食用时再加入佐料调味。(1)
杜甫也曾在《槐叶冷淘》中这样写道:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。入鼎资过熟,加餐愁欲无。碧鲜俱照箸,香饭兼苞芦。”
所以,有史可载的“冷淘”最初是以青槐汁来做的,当时的槐叶还有“除霍乱烦闷,祛肠风痔疾”的功效,直到后来,才出现了“甘菊冷淘
等多种其他的“冷淘”。(1)
这时,舒挽挽得到的食材“凉面”,她放了一小撮在碗里。
这一小撮面条并不是纯白色的,而是有些微微的黄色,看起来像是鸡蛋黄的颜色。
舒挽挽先尝了一根凉面,入口而来的是冰凉的感觉,就像是刚从冰窖里拿出来,味道有一点点甜意,很有嚼劲,尝起来滑爽利口。
“系统,你这个‘凉面’是怎么做的啊?”
系统:“参考的是古小吃‘槐叶冷淘’的做法,对颜色有所修饰,让它没有呈现碧绿色,是因为考虑到大众对于凉面颜色的接受程度。”
“‘槐叶冷淘’?”舒挽挽有些疑惑,“可是我觉得它的味道没有特别惊艳啊。”
按照古典记载的那样,这种槐叶冷淘是宫廷饮食,按理说味道应当是一骑绝尘的。
系统:“因为‘凉面’食材等级太低,如果升到S级,可以完美继承宫廷味道的‘槐叶冷淘’,并对味道进一步提升。请宿主努力提高声望值!”
听罢,舒挽挽开始拌凉面。
食材已经是上品了,她只需要佐以调料,再加一些豆芽进去。
凉面的拌法其实和狼牙土豆很相近,只在细微之处有一些差别,这一下,舒挽挽对于“凉面秘方”的掌握速度更快了。她三两下把凉面拌好,用的是上好的辣椒油,因而,最后得到的凉面也是红通通的。
她略略地夹了一筷子凉面——
辣椒的味道不必多说,是一等一的好,更难能可贵的是,面与调料之间仿佛融为了一体,每一口下去都是多种味道的和谐共鸣。
面里的几根豆芽也很鲜嫩,嚼起来能感受到那种脆脆的软软的口感。
舒挽挽对凉面这道小吃很满意,她一直以来做的小吃只有狼牙土豆能算是填报肚子的,其他两个只能算是零食。但是有了凉面,想填饱肚子的顾客就有了更多的选择。
第二天,舒挽挽准备了和往常一样多的绿豆汤和钵仔糕,把狼牙土豆的份量减半了,带了一部分凉面。