制作辣条没什么太大难度，比较需要注意的就是蒸制过程，每隔一小会儿就得抬出来，用筷子将它扯开翻面。

热气扑腾，一股股面香味传来。

萧悦将已经从干燥变得软化的牛筋面，再次送进蒸箱。

第二次蒸制的时间会久一些，萧悦便准备起独属于辣条的辣椒油。

桂皮、香叶、小茴香等各种香料下入油锅炸制，待到空气中弥漫着浓重的香味时放入葱段、姜片、大蒜、胡萝卜等辛料。

原本就香味尽显的厨房这下越发令人上头，伴随着油炸制时的滋啦啦声，锅里的佐料逐渐变微黄。

萧悦一边用筷子轻微搅动，一边观察锅里的情况，待到里边东西变得焦黄，她将所有香料和佐料控油捞出。

此刻锅里油温非常高，需要等待稍微冷却再进行下一步。

萧悦转过身，将蒸箱里的牛筋面拿出来。

牛筋面已经全部熟透，颜色呈现一种暖黄，看起来根根分明劲道弹滑，散发着令人嘴馋的面食香。

萧悦拿出夹子在盘子里重复地将牛筋面抓起放下，不仅能快速降温，还能将一些粘连在一起的牛筋面撕扯分开。

很快，盘子里原本铺散得还算整齐的牛筋面被打乱，看起来一团乱麻。

萧悦放下夹子，继续制作辣条最后一步。

锅里油温已经降下不少，再倒进足量的芝麻和辣椒面时就不会因高温而糊锅，反而迸发出迷人香味。

如果说这两样是辣条中的经典组合，那么十三香粉就是能让辣条充满更多滋味的绝配，当然还有必不可少的孜然粉和花椒面。

几种粉全部倒进油锅中，全程小火开始熬炸，那香味颇有几分蘸鞋底都好吃的感觉。

待到熬炸得差不多，萧悦继续加入盐巴和白糖，一个增香增咸，一个提味提鲜。

锅里红润油亮，差不多已经能出锅了。