095 卤料(2 / 2)

做卤水的步骤其实并不难,只要控制好香料的种类和量还有火候,一切都水到渠成。

大把香料入锅,原本清清的水逐渐染上了漂亮的酱色,小泡泡沿着锅壁翻滚,高温下之下,香料身上慢慢的析出自己独特的风味。

各种味道交织在一起,最初,这味道是不那么香的,江秋秋拿着一个勺子站在凳子上搅动桶里的液体。

待到温度上升到差不多的时候,她从调料包旁抓了一大把冰糖,放进了桶子里。

小冰糖入桶,毫不起眼。

可就是这小小的角色,为卤味带来了最奇特的风味。你吃不到这股甜,但不放这些糖,肉就会少了一股鲜味。

香料全都放好之后,江秋秋盖上了大桶的盖子,关小了火。

这边的汤料炖着,江秋秋又把恒温箱里的咕咕兽肉和比比兽肉拿了出来。

卤水刚做好,最好多卤制一点肉食,肉类丰富的味道会析出在卤水里,给卤水来到不一样的风味。

把多余的肉焯水,切成小块,想想厨房里似乎还剩了之前买的土豆,江秋秋又寻摸了几个土豆出来丢了进去。

这次倒不是对卤水有什么帮助,纯粹是她自己馋了。

好想念卤土豆那种沙沙软软还带着点肉的口感啊!

下午三时许,空气里突然传来了一阵有一阵霸道的香气。

还在养伤的墨成语:

哦豁。

这个点,又出新菜了?

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