282 反沙芋(1 / 2)

嘉有甜妻 Psyche酱 1060 字 2023-08-19

黎裕看着面前毫不退让的外孙,沉默半晌,点了点头,“这件事情,以后再说吧,你先去忙,我再想想。”

陆睿又看了他一眼,这才默不作声地转身离开了房间。

手里的报表早就被攥得变了形,陆睿反手合上卧室的房门,脸上的表情有些冷峻,处处透着不悦。

这一天比他计划中来得要早,他要好好想想,下一步到底应该怎么走。

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琉云居。

新家处处透着不一样的气息,连墙壁都是雪白的,一切器物都崭新无比。

今天时音回来得早,路上经过市场,她买了一颗新鲜的芋头,准备回家做反沙芋。

反沙芋是一道经典的粤菜小吃,是南方沿海地区宴会餐桌上十分常见的一道甜品,但做法却十分家常,虽然考验火候,可用料却再简单不过。

糖浆在降温凝固的过程中会结成糖霜,这一过程在粤语中被称为“反沙”。

时音的做法和外面流传的反沙芋并没有什么不同,只是在爆香葱花的时候加了点碎橙皮,这样做出来的反沙芋会有淡淡的橙子清香。

橙皮不需要太多,拇指大小的一片就足够,用的时候需要刮去白色的囊,否则会有苦味,葱花用的则是小葱的葱白部分,切的时候要够碎,这样爆香的时候味道才能充分激发出来。

新鲜芋头切成段,八成油温下锅炸,炸到表面金黄,且芋头本身变轻盈,再捞出控油。

猪油是种很神奇的东西,和糖融合在一起非但不腥不油腻,甚至还可以提升甜度,让甜品更加爽口,之前做的汤圆用的也是猪油,效果非常好。

葱花和橙皮都用猪油炒出香味,然后倒入糖水,用锅铲快速翻动,等到泡泡变小的时候就把火关掉,然后倒入芋头快速翻动。

这个步骤非常重要,火候、时间一点都不能有差错,否则熬煮的时间过长,糖浆就会粘连,形成拔丝;但如果熬煮的时间不够,糖浆又不够浓稠,煮出来就是糖水,无法形成糖霜。

因为从小就锻炼腕力,时音对这种步骤几乎是信手拈来,根本没费多大劲就把每一步拿捏得十分到位。

新家的锅是她亲手开的,对于厨师来说开锅的过程总是让人有种莫名的兴奋感。

等到热气腾腾的反沙芋出锅的时候,每一块芋头上面都沾上了一层薄薄的白色糖霜,隐约还能够看见芋头本身的纹理,沙状的糖霜中,隐约可见青白色的葱白,至于被切成末状的橙皮,这会则几乎已经看不见了。

凑近了闻能够嗅到芋头和香橙的清香,咬一口,清甜带着葱香的糖霜混着内里软糯沙绵的芋头,共同交织成奇妙的味觉,细品还能够尝出橙子的香气,吃起来外酥内粉,甜而不腻,味道刚刚好。

粤菜时音并不常做,但是也不影响她喜欢吃和琢磨。反沙芋的味道她亲口尝过,觉得还不错,这才摆好了盘,准备等祁嘉禾回来让他也尝尝。

新家各处都还没有筹备好,趁着等祁嘉禾下班的空隙,她把卧室收拾了一遍。

看见那张两米宽的大床,她就不由得想到白天的时候祁嘉禾对自己说的那番话。

和她一起睡?她长这么大,还是头回听人提出这样的要求。

时音站在床边有些发呆,脑子里几乎是不由自主地冒出一些奇怪的想法。

比如祁嘉禾精致的锁骨和温热坚实的腹肌,还有灯光映照下,他隐匿在碎发下的灼人目光、他手心温热的触感、还有身上那股似有若无的沉稳香气。

她盯着面前整整齐齐的床铺看了好一会,然后咽了口口水。

gu903();弯腰去收拾行李的时候,她找到自己的旧物。