第87章 松茸肉丸(1 / 1)

陶春生将金雕带回来的鱼放在木板上,仔细检查了一番,发现这条鱼的肉质鲜嫩,颜色呈现出漂亮的粉红色,显然是刚刚捕获的。

“金山,这鱼的肉质非常好,和野猪肉一起做成丸子,肯定能提升味道。”陶春生满意地点了点头。

陈金山接过鱼,用锋利的刀开始处理鱼肉。他先刮掉鱼鳞,刀刃在鱼鳞上轻轻划过,发出细微的声响,鱼鳞一片片地掉落下来。然后,他沿着鱼腹轻轻一划,熟练地将内脏取出,最后将鱼肉切成小块,放在一旁备用。

“春哥,这鱼肉切好了,接下来我们是不是要把它和野猪肉一起剁碎?”陈金山擦了擦手上的汗水,问道。

“对,把鱼肉和野猪肉混合起来,这样做出来的丸子既有肉的鲜香,又带有鱼的清甜。”陶春生一边说,一边开始剁起野猪肉来。刀起刀落,肉块迅速变成了细腻的肉糜。

陈金山也不甘示弱,拿起另一把刀,开始剁起鱼肉。鱼肉不像野猪肉那么结实,但剁起来却更需要技巧,刀工稍有不慎,就会把鱼肉剁得过于细腻,失去了应有的口感。

“金山,你剁得不错,这鱼肉还保持着颗粒感,这样做出来的丸子会更有层次感。”陶春生观察了一下陈金山的刀法,满意地夸奖道。

“嘿嘿,春哥,你教得好。”陈金山笑了笑,继续专注于手上的工作。

两人一边剁肉,一边讨论着接下来的步骤。

“春哥,你刚才说要加松茸,这可是好东西啊,咱们得好好利用。”陈金山提到松茸时,眼睛里闪过一丝期待。

“对,松茸的香味独特,不仅能提升肉丸子的风味,还能增加一些营养。”陶春生点头同意,“不过松茸的香味很浓郁,不能加太多,否则会抢了肉和鱼的味道。”

陈金山从背包里取出几朵干松茸,用清水泡了一会儿,让它们慢慢恢复原有的弹性和香气。然后,他把泡软的松茸切成细条,准备加入到混合的肉糜中。

“这些松茸够了吗?”陈金山把切好的松茸递给陶春生。

“够了,松茸的味道很容易散发出来,只要有这么几条就能让肉丸子香气扑鼻。”陶春生把松茸放在一旁,准备和肉糜一起搅拌。

接着,陶春生又拿出了他们早前准备好的配料,包括干辣椒、花椒、蒜末、姜末、野生香草和菌菇。这些配料被陈金山混合得恰到好处,每一种味道都可以与其他食材互相融合,形成丰富的口感。

“金山,现在我们可以把这些配料和鱼肉、猪肉混在一起了。”陶春生说着,开始将剁好的鱼肉和猪肉放在一个大碗里,加入松茸和其他调料。

陈金山也动手帮忙,两人一边搅拌,一边用力按压,让所有的食材完全混合在一起。很快,肉糜变得光滑而有弹性,散发出诱人的香气。

“春哥,我觉得现在这个状态刚刚好。”陈金山满意地看着搅拌好的肉糜,提议道。