张美丽点点头，这老叶头有做学生的潜质，这稍微一点拨，就明白吆喝中的原理，再加上自己这光辉的老师…

海鲜批发市场，

“小龙哥，你收鱼？要不你看看我这些？”

叶青青指着自己面前的几个水筐，笑嘻嘻道。

张小龙一愣，这才留意到摊位上的水筐，定眼一看，分别有大海鲈，黑鲷，沙尖鱼，还有鱿鱼。

当视线看到最后一个装满碎冰的鱼筐时，惊咦出声，

“咦，这是软丝啊，青青，这几条软丝你是在哪里捕的？”

软丝是一种海洋生物，学名为莱氏拟乌贼，也被人们称为大尾鱿鱼或软翅仔。这种生物在外形上与墨鱼相似，

但属于不同的物种。软丝的身体呈长椭圆形，在水中通常是透明状，离开水后会变成褐色。

它的鳍与身体长度相当，在某些地区，软丝也被称为软薯或软墨鱼，

有些地方叫乌贼，广东地区叫墨鱼。

像这种乌贼，通常在沿海海域是见不到的，也钓不上来，只有在近海海域下网有几率捕捞上来。

无论是乌贼还是鱿鱼，都有一个特点，那就是出水即死，所以导致成在市场见到的鱿鱼，墨鱼都是冰冻保鲜的，

而这样如何区分鱿鱼墨鱼的新鲜呢？

新鲜鱿鱼以体型呈圆滚状，表皮的外膜完整，肉质有光泽，结实有弹性者较好。

若身体为黄白色，皮破头断，有腥味则不要购买。

水发鱿鱼大都是用化学药剂泡发的，可以购买干鱿鱼自己泡发。

干鱿鱼以外表色泽鲜红，附有较多的白色粉末，身体触感厚实，香气较重者为好。